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Apéritifs

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Caviar d’aubergine à la feta

4 avril 2016

Pour continuer dans la lignée des recettes simples mais délicieuses, voici un caviar d’aubergine avec une pointe d’originalité… un petit rien qui fait toute la différence et qui pourra épater vos convives ! En effet, il suffit d’ajouter de la feta pour transformer ce grand classique en une version encore plus onctueuse. Je l’accompagne tantôt de crudités, tantôt de pain pita tout chaud… mais j’ai découvert récemment le pain cru (au restaurant 42 Degrés, dans le 9e arrondissement de Paris) et…

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Crab Cake à ma façon

11 mars 2016

Voici une recette que j’ai réalisé pour le prochain numéro du magazine Maisons Créoles. Un numéro sous le signe de Pâques et des festivités qui l’accompagnent. En effet aux Antilles, Pâques est un véritable moment de convivialité où le crabe est à la fête, particulièrement sous la forme du traditionnel « matété ». Pour mettre le crabe à l’honneur, j’ai alors pensé aux délicieux crab cakes, une spécialité de la Côte Est des Etats-Unis ! Je m’éloigne une fois de plus de la recette classique, en…

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Avocado Toast

18 février 2016

Dans la série « recettes à base d’avocats », je vous propose aujourd’hui une recette qui fait beaucoup parler d’elle ces dernières semaines, pile-poil dans la tendance « healthy food ». Incontournable aux Etats-Unis, l’avocado toast est un en-cas simple et sain qui n’a pas fini de faire parler de lui ! Et parce qu’il est très rapide à préparer, pensez-y pour vos déjeuners sur le pouce ou un apéritif entre amis… Vous pouvez le servir avec un oeuf poché pour un repas plus complet avec…

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Houmous de lentilles & Tzatziki « Co-Co »

22 janvier 2016

Pour apporter un peu d’originalité à l’apéritif, voici deux recettes qui revisitent les classiques : le houmous et le tzatziki. Les pois chiches sont remplacés ici par des lentilles vertes, tandis que le tzatziki est réalisé à partir de crème de coco ! Accompagnez ces trempettes de crudités (bâtonnets de carotte et de concombre, radis, tomates cerise), de chips de légumes, de crackers ou autres petits biscuits salés… INGREDIENTS : pour 4 personnes Pour le tzatziki « Co-Co » : 200 ml de crème de…

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Croustillants de chèvre à la menthe

20 janvier 2016

Je ne sais pas pour vous… mais par ce froid glacial qui s’abat sur Paris, je cherche un peu de chaleur et de réconfort dans mon assiette ! Et pour se réchauffer, rien de tel que ces petits cigares au fromage de chèvre et à la menthe, si croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur… Je préfère ici une cuisson au four, mais vous pouvez envisager une cuisson à la friteuse ou dans une poêle avec de l’huile. Vous pouvez…

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Tapenade à la spiruline

21 décembre 2015

La spiruline est une micro-algue que l’on peut trouver sous forme de poudre verte. Très riche en protéines, source de fer, fortifiante et reconstituante, la spiruline est un super-aliment qui peut être ajouté dans des boissons, des sauces, des plats et même des desserts ! Ici, je l’ajoute à une tapenade toute simple. Elle apporte ainsi, en plus de tous ses bienfaits, une belle couleur verte à la tapenade. Saine et rapide à réaliser, cette recette est idéale pour les apéros…

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Blinis de pois chiches et dip de brebis

4 novembre 2015

Voici une petite idée de recette qui change des blinis traditionnels et présente l’avantage d’être sans gluten pour ceux qui recherchent des alternatives au blé. Pour les accompagner, je vous propose un dip à base de yaourt de brebis. Très léger et original, cette « trempette » peut également être servie avec des bâtonnets de crudités. INGREDIENTS : pour 4 personnes Pour les blinis : 200 gr de farine de pois chiches 4 gr de levure sèche de boulanger Une pincée de cumin 1/2…

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Tatin de tomates

12 septembre 2015

Pour profiter des dernières tomates de la saison, je vous propose une recette gourmande de tarte tatin salée. La cuisson au préalable des tomates à l’huile d’olive permet d’obtenir de belles tranches bien confites. Sur la pâte feuilletée, j’étale une moutarde créole de la marque Guadeloupéenne « Creole Food ». Cette moutarde originale et savoureuse ajoute un petit côté épicé et relevé sans pour autant enflammer les papilles ! Sachant qu’il existe toutes sortes de moutardes aromatisées, qu’il serait intéressant de tester… INGREDIENTS pour 4…

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Pique-nique estival

23 août 2015

La rentrée approche à grands pas, mais les beaux jours sont généralement au rendez-vous jusqu’à la fin du mois de septembre… pas d’excuse donc, pour s’organiser un petit pique-nique dans les semaines à venir ! Voici quelques idées de recettes très simples et de saison, pour profiter pleinement des fruits et des légumes gorgés de soleil. Pour faire le plein de fraîcheur et de vitalité, j’ai misé sur des salades variées… mais vous pouvez tout à fait compléter votre menu…

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Fraîcheur Printanière

6 mai 2015

En balade dans les rues de Paris ce week-end, je n’ai pu résister à l’appel du pain tout chaud de chez Poilâne… La miche Poilâne® est l’une des plus réputées de la capitale. Fabriquée entièrement à la main, elle est composée de 4 ingrédients : de la farine de blé broyée à la meule de pierre, du sel de Guérande, du levain et de l’eau.  C’est un pain rond, à la croûte épaisse (car cuit au feu de bois). Sa mie dense possède…

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Tartinades végétales

30 avril 2015

Pour apporter de l’originalité à vos apéritifs ou vos plateaux télé, pensez aux crèmes de légumineuses. Ces « tartinades » saines, gourmandes et riches en protéines, peuvent être déclinées à l’infini… il suffit de changer de légume sec (pois chiches, lentilles vertes, lentilles corail), de purée d’oléagineux (amande, noisette, cacahuète, noix de cajou), d’épices et d’herbes aromatiques. Vous pouvez les accompagner de crackers, de crudités, de toasts de pain de mie, de gressins ou de blinis. Côté texture, si vous préférez obtenir une purée bien lisse, n’hésitez…

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Mezzé Time !

19 janvier 2015

La cuisine libanaise est l’une de mes favorites ! Saine, authentique et gourmande, elle est particulièrement connue pour ses délicieux mezzés. Très convivial, cet assortiment de petits plats peut être servi à l’apéritif, en entrée ou en plat unique. Le mezzé est toujours accompagné de pain libanais, que l’on peut trouver facilement dans les épiceries orientales. A Paris, je vous conseille d’ailleurs de vous rendre au moins une fois à l’épicerie Les Délices D’Orient dans le 15e arrondissement… Vous y trouverez des merveilles ! Voici donc quelques…

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Tartare de saumon, version mise en bouche

31 décembre 2014

Ce soir, c’est le grand soir… 2014 s’achève, place à 2015 ! L’occasion de célébrer cette fin d’année avec ses proches, autour d’un bon repas. Parmi les gourmandises qui accompagneront l’apéritif, voici une idée de mise en bouche fraîche et légère. Très simple à réaliser, cette recette devrait séduire tous les amateurs de saumon. Veillez à utiliser un poisson très frais. Si possible, congelez-le au préalable afin d’éliminer tout parasite. Côté présentation, vous avez le choix : cuillères, verrines ou encore coupelles ! INGREDIENTS…

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Blinis et crème aux deux saumons

14 décembre 2014

Pour un apéritif convivial, rien de tel que des petits blinis à tartiner entre amis… pour les accompagner, voici une crème très simple à réaliser et très gourmande ! Pour la pâte à blinis, je me suis inspirée d’une recette de l’Atelier des Chefs. La préparation des blinis étant un peu longue, mieux vaut s’y prendre tôt ! Vous pouvez également les réaliser à l’avance et les congeler. Il suffira de les passer quelques minutes au four pour retrouver des blinis chauds et…

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Tapenade verte à ma façon…

9 décembre 2014

J’adore la tapenade, mais quand il s’agit de la réaliser moi-même, je m’éloigne quelque peu de la version classique ! Ici, le gingembre relève la préparation et lui apporte une touche d’originalité. Je ne mets pas d’anchois mais pour compenser leur côté salé, j’ajoute deux petites pincées de gros sel. Je remplace également les câpres par des cornichons, plus croquants. Cette tapenade est parfaite à l’apéritif, servie avec des gressins, mais elle peut également être utilisée pour farcir un poisson entier qui sera ensuite…

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