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Crème de poivron, crème de chèvre & pesto acidulé

7 juin 2017

Après plusieurs semaines d’absence, me re-voici avec une nouvelle recette estivale. Je m’excuse, car mes publications se font rares, le temps me manque… mais je compte bien y remédier et tout faire pour publier davantage. Aujourd’hui, je partage avec vous ce « bocal » ensoleillé, réalisé pour le magazine 95° sur le thème des pique-niques ! L’association poivron – chèvre & basilic est une valeur sûre. De la couleur et des saveurs pour régaler pupilles et papilles… INGREDIENTS : Pour 4 bocaux Pour…

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Velouté de maïs aux graines de chanvre

22 mars 2017

Dans ma précédente recette (Banana Chia Breakfast Bowl), je vous parlais des superaliments et de tous leurs bienfaits ! Voici aujourd’hui un velouté de maïs, boosté aux graines de chanvre ! Ces mini-oléagineux dont on extrait l’huile du même nom, vous aideront à faire le plein d’oméga-3 et de protéines végétales. Qu’elles soient crues, torréfiées, entières ou moulues sous forme de farine sans gluten, elles ont tout pour plaire. Avec leur bon goût de noisette, elles apporteront du croquant à vos plats. Glissez-les dans vos…

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Autumn Rolls

16 octobre 2016

Voici une recette colorée pour le numéro de rentrée du magazine 95 degrés paru il y a quelques semaines. Une version automnale du « spring roll » (le bien connu rouleau de printemps), à base ici de courge butternut, d’avocat et de graines germées… sans oublier quelques feuilles de menthe pour la touche de fraîcheur ! Je les accompagne d’une sauce à la mangue riche en saveurs ! Le jus d’un maracudja (appelé aussi fruit de la passion) peut également être ajouté pour davantage de…

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Millefeuilles de quinoa, saumon fumé & guacamole au chou-fleur

23 août 2016

Le dernier numéro du magazine 95 degrés (édition #3) étant consacré aux enfants, les blogueuses avaient pour mission d’élaborer des recettes spécifiques pour nos petits bouts de choux ! Le challenge était alors de faire manger aux enfants, des légumes qu’ils ont plutôt tendance à refuser. J’ai alors pensé au chou-fleur ! Camouflé ici dans un guacamole, ni vu ni connu… Cette recette peut également être adaptée dans une version sans chou-fleur, pour obtenir un montage plus classique de quinoa, saumon fumé…

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Tagliatelles de courgette au citron et à la menthe

9 août 2016

Les tagliatelles de courgette sont délicieuses, aussi bien crues que cuites ! C’est pourquoi, si je propose ici une version cuite à la vapeur douce, vous pouvez tout à fait adapter cette recette avec des tagliatelles crues… Cette recette acidulée peut être proposée en entrée ou en accompagnement d’un plat… La menthe lui apporte beaucoup de fraîcheur et les pignons de pin grillés, un côté croquant que j’adore ! Au moment de servir, parsemez les courgettes d’un peu de noix de…

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Flans de poivrons et coulis de tomates maison

3 août 2016

Je vous propose aujourd’hui des petits flans qui séduiront les petits comme les grands ! Accompagnés d’un coulis de tomate maison, ces flans aux saveurs d’été sont très légers et rafraichissants. Servez-les avec une belle salade composée de jeunes pousses, de pignons de pin grillés, de copeaux de parmesan et d’herbes aromatiques. Pour l’assaisonnement de cette salade, pensez à varier les huiles en mélangeant par exemple de l’huile d’olive, de l’huile de noix et de l’huile de colza. Pour la…

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Oeufs cocotte aux épinards, curry & lait de coco

17 juin 2016

Je vous propose une recette particulièrement simple et rapide à réaliser, parfaite aussi bien pour des dîners en solo que pour recevoir. Ces oeufs cocotte gourmands apporteront une touche d’originalité à votre menu. Vous pouvez bien sûr les servir tels quels, mais pensez à les accompagner de belles asperges vertes… c’est délicieux et bénéfique pour la santé ! Une vidéo de cette recette peut être visionnée sur le site du magazine 95 degrés en cliquant sur le lien suivant : https://www.95degres.com/videos/20-04-2016-95-secondes-oeufs-cocotte INGREDIENTS :…

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Velouté glacé de petits pois à la menthe

6 juin 2016

Voici une nouvelle recette réalisée pour le magazine 95 degrés ! Une version glacée du velouté, idéale pour se rafraîchir en été. J’avoue que le soleil n’est pas vraiment au rendez-vous ces dernières semaines… mais il devrait être de retour d’ici quelques jours… ne perdons pas espoir ! J’utilise des petits pois frais, au goût incomparable. Nous sommes dans la pleine saison, alors il serait dommage de ne pas en profiter. Veillez à préparer le bouillon de légumes à l’avance pour pouvoir le…

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Salade de patate douce crue

1 mai 2016

Avez-vous déjà gouté la patate douce crue ? Croquante et légèrement sucrée,  je vous invite à tester cette version surprenante ! En plus, elle est si riche en béta-carotêne, qu’elle vous aidera à préparer votre peau pour l’été. Pour réaliser des spaghettis de légumes, il existe différents types d’outils : économe, éplucheur rasoir, découpeur en spirale ou encore twist à légumes… Veillez à être équipé pour vous lancer dans cette recette. La patate douce se suffit à elle même, mais je vous…

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Caviar d’aubergine à la feta

4 avril 2016

Pour continuer dans la lignée des recettes simples mais délicieuses, voici un caviar d’aubergine avec une pointe d’originalité… un petit rien qui fait toute la différence et qui pourra épater vos convives ! En effet, il suffit d’ajouter de la feta pour transformer ce grand classique en une version encore plus onctueuse. Je l’accompagne tantôt de crudités, tantôt de pain pita tout chaud… mais j’ai découvert récemment le pain cru (au restaurant 42 Degrés, dans le 9e arrondissement de Paris) et…

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Crab Cake à ma façon

11 mars 2016

Voici une recette que j’ai réalisé pour le prochain numéro du magazine Maisons Créoles. Un numéro sous le signe de Pâques et des festivités qui l’accompagnent. En effet aux Antilles, Pâques est un véritable moment de convivialité où le crabe est à la fête, particulièrement sous la forme du traditionnel « matété ». Pour mettre le crabe à l’honneur, j’ai alors pensé aux délicieux crab cakes, une spécialité de la Côte Est des Etats-Unis ! Je m’éloigne une fois de plus de la recette classique, en…

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Carpaccio de betteraves crues & vinaigrette pleine de pep’s

7 mars 2016

Ce week-end, j’ai profité d’une halte au Comptoir des producteurs, pour me procurer différentes variétés de betteraves. A Paris, cette belle adresse du 14e arrondissement propose de rendre accessible à tous la matière première des grands chefs en se fournissant chez des maraîchers passionnés, grands conservateurs du patrimoine des fruits et légumes en France. Des produits souvent inédits, destinés à tous ceux qui veulent remettre la belle agriculture sur leur table. J’ai donc jeté mon dévolu sur de magnifiques betteraves : la…

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Avocado Toast

18 février 2016

Dans la série « recettes à base d’avocats », je vous propose aujourd’hui une recette qui fait beaucoup parler d’elle ces dernières semaines, pile-poil dans la tendance « healthy food ». Incontournable aux Etats-Unis, l’avocado toast est un en-cas simple et sain qui n’a pas fini de faire parler de lui ! Et parce qu’il est très rapide à préparer, pensez-y pour vos déjeuners sur le pouce ou un apéritif entre amis… Vous pouvez le servir avec un oeuf poché pour un repas plus complet avec…

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Nouilles de riz et crevettes à l’avocat

16 février 2016

L’avocat est un fruit formidable. Facile et rapide à préparer, vous pouvez le déguster en guacamole, en salade, en tartines… mais également en version sucrée, pour une mousse au chocolat vegan par exemple ! En plus d’être délicieux, il présente de nombreux bienfaits pour la santé puisqu’il est riche en acides gras insaturés (bénéfiques pour notre santé), en vitamines (notamment la vitamine E) et en minéraux.  Saviez-vous que l’avocat pouvait aussi être servi chaud, juste snacké ? Ou comme ici, juste…

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Houmous de lentilles & Tzatziki « Co-Co »

22 janvier 2016

Pour apporter un peu d’originalité à l’apéritif, voici deux recettes qui revisitent les classiques : le houmous et le tzatziki. Les pois chiches sont remplacés ici par des lentilles vertes, tandis que le tzatziki est réalisé à partir de crème de coco ! Accompagnez ces trempettes de crudités (bâtonnets de carotte et de concombre, radis, tomates cerise), de chips de légumes, de crackers ou autres petits biscuits salés… INGREDIENTS : pour 4 personnes Pour le tzatziki « Co-Co » : 200 ml de crème de…

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