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Autumn Rolls

16 octobre 2016

Voici une recette colorée pour le numéro de rentrée du magazine 95 degrés paru il y a quelques semaines. Une version automnale du « spring roll » (le bien connu rouleau de printemps), à base ici de courge butternut, d’avocat et de graines germées… sans oublier quelques feuilles de menthe pour la touche de fraîcheur ! Je les accompagne d’une sauce à la mangue riche en saveurs ! Le jus d’un maracudja (appelé aussi fruit de la passion) peut également être ajouté pour davantage de…

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Curry de lentilles corail à la vapeur douce

21 septembre 2016

Voici un plat d’inspiration indienne réalisé en toute simplicité, à la vapeur douce. Vous pouvez l’adapter avec une cuisson plus classique, dans une poêle ou une casserole, à feu doux. Il vous faudra alors surveiller davantage la cuisson et remuer fréquemment afin que la préparation n’attache pas. Pour exhauster le parfum des épices, torréfiez délicatement dans une petite poêle à sec : le curry, la coriandre, le curcuma, le cumin, le gingembre et les graines de cardamome. Pour découvrir cette recette en vidéo,…

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Millefeuilles de quinoa, saumon fumé & guacamole au chou-fleur

23 août 2016

Le dernier numéro du magazine 95 degrés (édition #3) étant consacré aux enfants, les blogueuses avaient pour mission d’élaborer des recettes spécifiques pour nos petits bouts de choux ! Le challenge était alors de faire manger aux enfants, des légumes qu’ils ont plutôt tendance à refuser. J’ai alors pensé au chou-fleur ! Camouflé ici dans un guacamole, ni vu ni connu… Cette recette peut également être adaptée dans une version sans chou-fleur, pour obtenir un montage plus classique de quinoa, saumon fumé…

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Tagliatelles de courgette au citron et à la menthe

9 août 2016

Les tagliatelles de courgette sont délicieuses, aussi bien crues que cuites ! C’est pourquoi, si je propose ici une version cuite à la vapeur douce, vous pouvez tout à fait adapter cette recette avec des tagliatelles crues… Cette recette acidulée peut être proposée en entrée ou en accompagnement d’un plat… La menthe lui apporte beaucoup de fraîcheur et les pignons de pin grillés, un côté croquant que j’adore ! Au moment de servir, parsemez les courgettes d’un peu de noix de…

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Flans de poivrons et coulis de tomates maison

3 août 2016

Je vous propose aujourd’hui des petits flans qui séduiront les petits comme les grands ! Accompagnés d’un coulis de tomate maison, ces flans aux saveurs d’été sont très légers et rafraichissants. Servez-les avec une belle salade composée de jeunes pousses, de pignons de pin grillés, de copeaux de parmesan et d’herbes aromatiques. Pour l’assaisonnement de cette salade, pensez à varier les huiles en mélangeant par exemple de l’huile d’olive, de l’huile de noix et de l’huile de colza. Pour la…

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Fruits d’été pochés & crème coco-pistache

12 juillet 2016

Pêches, abricots, brugnons et nectarines sont les stars de l’été… alors profitons-en ! Je les aime pour leur parfum et leur saveur incomparables. A la fois sucrés et acidulés, ces fruits juteux à souhait permettent de faire le plein de vitamines. Pour un dessert original, de saison, je vous propose de les pocher dans un sirop de fleur de coco vanillé et de les accompagner d’une délicieuse crème coco-pistache. Pour apporter du croquant, saupoudrez le tout de quelques pistaches concassées… gourmandise assurée ! Découvrez…

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Tartelettes fondantes choco-banane

8 juillet 2016

L’association du chocolat et de la banane est une valeur sûre. Retrouvez-la dans une version healthy, avec un fond de tarte cru et une garniture cuisinée à la vapeur douce. Selon vos goûts, vous pouvez utiliser un chocolat plus ou moins fort en cacao, mais je recommande toujours d’opter pour un pourcentage élevé en cacao, quitte à l’adoucir avec un peu de sirop d’agave ou de sucre de fleur de coco… Afin de faciliter le démoulage de vos fonds de tarte, veillez…

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Oeufs cocotte aux épinards, curry & lait de coco

17 juin 2016

Je vous propose une recette particulièrement simple et rapide à réaliser, parfaite aussi bien pour des dîners en solo que pour recevoir. Ces oeufs cocotte gourmands apporteront une touche d’originalité à votre menu. Vous pouvez bien sûr les servir tels quels, mais pensez à les accompagner de belles asperges vertes… c’est délicieux et bénéfique pour la santé ! Une vidéo de cette recette peut être visionnée sur le site du magazine 95 degrés en cliquant sur le lien suivant : https://www.95degres.com/videos/20-04-2016-95-secondes-oeufs-cocotte INGREDIENTS :…

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Velouté glacé de petits pois à la menthe

6 juin 2016

Voici une nouvelle recette réalisée pour le magazine 95 degrés ! Une version glacée du velouté, idéale pour se rafraîchir en été. J’avoue que le soleil n’est pas vraiment au rendez-vous ces dernières semaines… mais il devrait être de retour d’ici quelques jours… ne perdons pas espoir ! J’utilise des petits pois frais, au goût incomparable. Nous sommes dans la pleine saison, alors il serait dommage de ne pas en profiter. Veillez à préparer le bouillon de légumes à l’avance pour pouvoir le…

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Gâteau ultra moelleux à l’ananas

4 mai 2016

Certains d’entre vous ont peut-être déjà découvert cette recette en vidéo sur le site du Magazine 95 degrés 🙂 Pour les autres, il est possible de la visionner en cliquant sur le lien suivant : https://www.95degres.com/videos/05-04-2016-95-secondes-le-gateau-a-l-ananas Vous pouvez ajouter une touche d’exotisme à ce gâteau en remplaçant la moitié du lait d’amande par du rhum vieux. INGREDIENTS : pour 4 à 6 personnes 300 gr d’ananas (pelé et sans le coeur) 20 gr de sucre de fleur de coco 5 gr d’huile de coco Une pincée…

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Salade de patate douce crue

1 mai 2016

Avez-vous déjà gouté la patate douce crue ? Croquante et légèrement sucrée,  je vous invite à tester cette version surprenante ! En plus, elle est si riche en béta-carotêne, qu’elle vous aidera à préparer votre peau pour l’été. Pour réaliser des spaghettis de légumes, il existe différents types d’outils : économe, éplucheur rasoir, découpeur en spirale ou encore twist à légumes… Veillez à être équipé pour vous lancer dans cette recette. La patate douce se suffit à elle même, mais je vous…

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Healthy pop-corn

29 avril 2016

Voici une recette idéale si vous prévoyez une petite soirée devant un bon film ou encore un sympathique goûter entre copines ! Contrairement aux idées reçues, le pop-corn est très intéressant d’un point de vue nutritionnel (si vous n’y ajoutez pas de beurre, de fromage, de pâte à tartiner ou de sucres raffinés bien sûr…). Ainsi, comparé aux autres apéritifs, le pop-corn salé est de loin le plus sain ! Ici, je vous propose une version sucrée, réalisée avec de l’huile de coco…

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Caviar d’aubergine à la feta

4 avril 2016

Pour continuer dans la lignée des recettes simples mais délicieuses, voici un caviar d’aubergine avec une pointe d’originalité… un petit rien qui fait toute la différence et qui pourra épater vos convives ! En effet, il suffit d’ajouter de la feta pour transformer ce grand classique en une version encore plus onctueuse. Je l’accompagne tantôt de crudités, tantôt de pain pita tout chaud… mais j’ai découvert récemment le pain cru (au restaurant 42 Degrés, dans le 9e arrondissement de Paris) et…

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Mousse gourmande banane & noisette

29 mars 2016

Voici une recette que je vous encourage à réaliser très rapidement chez vous ! Délicieusement gourmande et onctueuse en bouche… elle me fait retomber en enfance. Cette mousse est très facile à préparer et ne nécessite que très peu d’ingrédients. Alors n’hésitez pas à vous lancer ! Pour cette recette, j’utilise la purée de noisette Keimling. Cette marque prône la consommation d’une nourriture saine et vivante ; gage de bien-être, de santé et de vitalité. Si vous jetez un oeil à leur site,…

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Carpaccio de betteraves crues & vinaigrette pleine de pep’s

7 mars 2016

Ce week-end, j’ai profité d’une halte au Comptoir des producteurs, pour me procurer différentes variétés de betteraves. A Paris, cette belle adresse du 14e arrondissement propose de rendre accessible à tous la matière première des grands chefs en se fournissant chez des maraîchers passionnés, grands conservateurs du patrimoine des fruits et légumes en France. Des produits souvent inédits, destinés à tous ceux qui veulent remettre la belle agriculture sur leur table. J’ai donc jeté mon dévolu sur de magnifiques betteraves : la…

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