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Cabillaud sauce coco-maracudja

11 octobre 2017

L’association du coco et du maracudja est parfaite, y compris en recette salée ! La preuve avec cette sauce qui accompagne à merveille un cabillaud délicatement cuit à la vapeur douce. Quelques grains de vanille viennent renforcer la touche exotique que cette sauce apporte à ce poisson blanc. Ce dernier peut d’ailleurs être remplacer par de la dorade coryphène ou de belles Saint-Jacques. Accompagnez cette recette d’un riz basmati al dente ou de petits légumes verts. Temps de cuisson :…

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Crème de poivron, crème de chèvre & pesto acidulé

7 juin 2017

Après plusieurs semaines d’absence, me re-voici avec une nouvelle recette estivale. Je m’excuse, car mes publications se font rares, le temps me manque… mais je compte bien y remédier et tout faire pour publier davantage. Aujourd’hui, je partage avec vous ce « bocal » ensoleillé, réalisé pour le magazine 95° sur le thème des pique-niques ! L’association poivron – chèvre & basilic est une valeur sûre. De la couleur et des saveurs pour régaler pupilles et papilles… INGREDIENTS : Pour 4 bocaux Pour…

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Velouté de maïs aux graines de chanvre

22 mars 2017

Dans ma précédente recette (Banana Chia Breakfast Bowl), je vous parlais des superaliments et de tous leurs bienfaits ! Voici aujourd’hui un velouté de maïs, boosté aux graines de chanvre ! Ces mini-oléagineux dont on extrait l’huile du même nom, vous aideront à faire le plein d’oméga-3 et de protéines végétales. Qu’elles soient crues, torréfiées, entières ou moulues sous forme de farine sans gluten, elles ont tout pour plaire. Avec leur bon goût de noisette, elles apporteront du croquant à vos plats. Glissez-les dans vos…

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Patates douces farcies {vegan}

22 décembre 2016

Plus que deux jours avant Noël… et certains d’entre vous se sont déjà certainement lancés dans les préparatifs du repas ! Ceci étant dit, si votre menu n’est pas encore totalement abouti et que vous recherchez encore un accompagnement à la fois original, sain et gourmand, voici une idée qui pourrait vous séduire 🙂 Cette recette m’est venue lorsque je cherchais l’inspiration pour le numéro spécial de fin d’année du Magazine 95 degrés. Je souhaitais proposer une recette à la…

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Autumn Rolls

16 octobre 2016

Voici une recette colorée pour le numéro de rentrée du magazine 95 degrés paru il y a quelques semaines. Une version automnale du « spring roll » (le bien connu rouleau de printemps), à base ici de courge butternut, d’avocat et de graines germées… sans oublier quelques feuilles de menthe pour la touche de fraîcheur ! Je les accompagne d’une sauce à la mangue riche en saveurs ! Le jus d’un maracudja (appelé aussi fruit de la passion) peut également être ajouté pour davantage de…

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Curry de lentilles corail à la vapeur douce

21 septembre 2016

Voici un plat d’inspiration indienne réalisé en toute simplicité, à la vapeur douce. Vous pouvez l’adapter avec une cuisson plus classique, dans une poêle ou une casserole, à feu doux. Il vous faudra alors surveiller davantage la cuisson et remuer fréquemment afin que la préparation n’attache pas. Pour exhauster le parfum des épices, torréfiez délicatement dans une petite poêle à sec : le curry, la coriandre, le curcuma, le cumin, le gingembre et les graines de cardamome. Pour découvrir cette recette en vidéo,…

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Millefeuilles de quinoa, saumon fumé & guacamole au chou-fleur

23 août 2016

Le dernier numéro du magazine 95 degrés (édition #3) étant consacré aux enfants, les blogueuses avaient pour mission d’élaborer des recettes spécifiques pour nos petits bouts de choux ! Le challenge était alors de faire manger aux enfants, des légumes qu’ils ont plutôt tendance à refuser. J’ai alors pensé au chou-fleur ! Camouflé ici dans un guacamole, ni vu ni connu… Cette recette peut également être adaptée dans une version sans chou-fleur, pour obtenir un montage plus classique de quinoa, saumon fumé…

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Tagliatelles de courgette au citron et à la menthe

9 août 2016

Les tagliatelles de courgette sont délicieuses, aussi bien crues que cuites ! C’est pourquoi, si je propose ici une version cuite à la vapeur douce, vous pouvez tout à fait adapter cette recette avec des tagliatelles crues… Cette recette acidulée peut être proposée en entrée ou en accompagnement d’un plat… La menthe lui apporte beaucoup de fraîcheur et les pignons de pin grillés, un côté croquant que j’adore ! Au moment de servir, parsemez les courgettes d’un peu de noix de…

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Flans de poivrons et coulis de tomates maison

3 août 2016

Je vous propose aujourd’hui des petits flans qui séduiront les petits comme les grands ! Accompagnés d’un coulis de tomate maison, ces flans aux saveurs d’été sont très légers et rafraichissants. Servez-les avec une belle salade composée de jeunes pousses, de pignons de pin grillés, de copeaux de parmesan et d’herbes aromatiques. Pour l’assaisonnement de cette salade, pensez à varier les huiles en mélangeant par exemple de l’huile d’olive, de l’huile de noix et de l’huile de colza. Pour la…

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Oeufs cocotte aux épinards, curry & lait de coco

17 juin 2016

Je vous propose une recette particulièrement simple et rapide à réaliser, parfaite aussi bien pour des dîners en solo que pour recevoir. Ces oeufs cocotte gourmands apporteront une touche d’originalité à votre menu. Vous pouvez bien sûr les servir tels quels, mais pensez à les accompagner de belles asperges vertes… c’est délicieux et bénéfique pour la santé ! Une vidéo de cette recette peut être visionnée sur le site du magazine 95 degrés en cliquant sur le lien suivant : https://www.95degres.com/videos/20-04-2016-95-secondes-oeufs-cocotte INGREDIENTS :…

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Buddha Bowl Coloré

11 mai 2016

Voici une recette réalisée pour le tout dernier numéro du magazine 95°. J’avoue être une adepte du Buddha Bowl, ce plat tout-en-un dans lequel se marient harmonieusement céréales, légumineuses (riches en protéines), légumes crus / cuits et oléagineux. A la fois sain et gourmand, le Buddha Bowl permet de faire le plein de vitamines et de fibres, tout en apportant de la diversité dans l’assiette ! La recette que je propose aujourd’hui nécessite un peu de préparation, mais le Buddha Bowl est déclinable à l’infini… à vous…

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Salade de patate douce crue

1 mai 2016

Avez-vous déjà gouté la patate douce crue ? Croquante et légèrement sucrée,  je vous invite à tester cette version surprenante ! En plus, elle est si riche en béta-carotêne, qu’elle vous aidera à préparer votre peau pour l’été. Pour réaliser des spaghettis de légumes, il existe différents types d’outils : économe, éplucheur rasoir, découpeur en spirale ou encore twist à légumes… Veillez à être équipé pour vous lancer dans cette recette. La patate douce se suffit à elle même, mais je vous…

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Crab Cake à ma façon

11 mars 2016

Voici une recette que j’ai réalisé pour le prochain numéro du magazine Maisons Créoles. Un numéro sous le signe de Pâques et des festivités qui l’accompagnent. En effet aux Antilles, Pâques est un véritable moment de convivialité où le crabe est à la fête, particulièrement sous la forme du traditionnel « matété ». Pour mettre le crabe à l’honneur, j’ai alors pensé aux délicieux crab cakes, une spécialité de la Côte Est des Etats-Unis ! Je m’éloigne une fois de plus de la recette classique, en…

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Avocado Toast

18 février 2016

Dans la série « recettes à base d’avocats », je vous propose aujourd’hui une recette qui fait beaucoup parler d’elle ces dernières semaines, pile-poil dans la tendance « healthy food ». Incontournable aux Etats-Unis, l’avocado toast est un en-cas simple et sain qui n’a pas fini de faire parler de lui ! Et parce qu’il est très rapide à préparer, pensez-y pour vos déjeuners sur le pouce ou un apéritif entre amis… Vous pouvez le servir avec un oeuf poché pour un repas plus complet avec…

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Nouilles de riz et crevettes à l’avocat

16 février 2016

L’avocat est un fruit formidable. Facile et rapide à préparer, vous pouvez le déguster en guacamole, en salade, en tartines… mais également en version sucrée, pour une mousse au chocolat vegan par exemple ! En plus d’être délicieux, il présente de nombreux bienfaits pour la santé puisqu’il est riche en acides gras insaturés (bénéfiques pour notre santé), en vitamines (notamment la vitamine E) et en minéraux.  Saviez-vous que l’avocat pouvait aussi être servi chaud, juste snacké ? Ou comme ici, juste…

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