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Soupes & veloutés

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Velouté de maïs aux graines de chanvre

22 mars 2017

Dans ma précédente recette (Banana Chia Breakfast Bowl), je vous parlais des superaliments et de tous leurs bienfaits ! Voici aujourd’hui un velouté de maïs, boosté aux graines de chanvre ! Ces mini-oléagineux dont on extrait l’huile du même nom, vous aideront à faire le plein d’oméga-3 et de protéines végétales. Qu’elles soient crues, torréfiées, entières ou moulues sous forme de farine sans gluten, elles ont tout pour plaire. Avec leur bon goût de noisette, elles apporteront du croquant à vos plats. Glissez-les dans vos…

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Velouté glacé de petits pois à la menthe

6 juin 2016

Voici une nouvelle recette réalisée pour le magazine 95 degrés ! Une version glacée du velouté, idéale pour se rafraîchir en été. J’avoue que le soleil n’est pas vraiment au rendez-vous ces dernières semaines… mais il devrait être de retour d’ici quelques jours… ne perdons pas espoir ! J’utilise des petits pois frais, au goût incomparable. Nous sommes dans la pleine saison, alors il serait dommage de ne pas en profiter. Veillez à préparer le bouillon de légumes à l’avance pour pouvoir le…

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Velouté de lentilles corail à l’indienne

29 décembre 2015

Connaissez-vous les lentilles corail et leur si jolie couleur rose-orangé ?! Je les adore, non seulement pour leur goût délicieux, mais aussi pour leur côté pratique. Si rapide à cuisiner, elles ne nécessitent pas de trempage préalable, contrairement aux autres légumineuses. Riches en protéines et en fibres, elles ont tout pour plaire, surtout lorsqu’elles sont associées comme ici, avec des saveurs indiennes. J’ai glissé dans la recette un super-aliment qui devrait parler à toutes les personnes originaires des Antilles… l’urucum, plus connu…

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Velouté patate douce et châtaigne ♥

28 octobre 2015

Voici une recette que j’adore ! Simple, saine et gourmande à la fois, elle a tout pour plaire… Je la sers aussi bien en entrée dans des bols généreux qu’à l’apéritif dans des verrines. Très peu d’ingrédients sont nécessaires pour la réaliser, ce qui est d’autant plus appréciable. Ce velouté peut être consommé chaud ou froid, sachant qu’une fois placé au réfrigérateur, il a tendance à épaissir… je vous conseillerais donc de le détendre avec un peu de lait de coco au…

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Velouté de courge musquée au lait de coco

7 janvier 2015

Pour contrer le froid en hiver, j’aime déguster une soupe réconfortante et généreuse. J’utilise ici de la courge musquée de Provence à la chair orange, sucrée et musquée, très parfumée ! Vous pouvez tout à fait la remplacer par du potiron, du potimarron ou mieux encore : du giraumon. Souvenir de mon enfance, cette variété de potiron est cultivée aux Antilles. J’avais plutôt l’habitude de déguster le giraumon en gratin ou en purée, car ce dernier est très souvent servi en accompagnement. INGREDIENTS :  pour 4 personnes…

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C’est de saison ! Le velouté de cresson…

19 novembre 2014

Rien de tel qu’un velouté tout doux pour bien attaquer l’hiver… Avec le cresson, c’est l’occasion de faire le plein d’antioxydants ! INGREDIENTS :  pour deux bols généreux Une botte de cresson 2 pommes de terre type charlottes 2 échalotes 1 gousse d’ail 25 gr de beurre 1 c.s d’huile d’olive 500 ml d’eau 20 cl de crème liquide Sel & poivre 1 c.c de curry en poudre Epluchez et ciselez les échalotes. Faites les suer dans une grande casserole avec…

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