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Desserts

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Banana Toast

19 février 2016

Pour rester dans l’univers des tartines, voici une version sucrée pleine d’énergie ! L’inspiration m’est venue après un déjeuner au restaurant Season, une nouvelle adresse parisienne aux influences nord-américaines. Ce restaurant situé dans le 3e arrondissement est à mi-chemin entre le coffee shop, le bar à jus et le néobistrot, servant des plats avec ou sans gluten… une adresse que je vous invite à découvrir ! Mais revenons à nos moutons… le fameux “banana toast”, que je revisite ici avec de la…

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{Saint-Valentin} Coeurs Matcha-Framboises

12 février 2016

Même si je ne suis pas une grande fan de la Saint-Valentin, je n’ai pu résister à l’envie de concocter des petits gâteaux en forme de coeurs pour mon cher et tendre… L’occasion pour moi de tester ces superbes moules de la marque américaine Nordic Ware, l’un des leaders dans le domaine des moules à gâteaux au design étonnant et innovateur. Je me suis donc lancée dans des petits gâteaux sans gluten et sans lactose, aux parfums de thé matcha et…

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Crème banane-choco-coco & noisettes pralinées

9 février 2016

Voici une recette élaborée en vue de la prochaine édition du salon de l’agriculture, qui aura lieu à Paris du 27 février au 6 mars. En effet, je serai présente sur le stand de la banane de Guadeloupe et de Martinique le temps d’une journée, afin de réaliser quelques recettes à base de banane ! Au menu : mes nems de bananes, ma recette intitulée “douceur acidulée” et ces nouvelles petites crèmes terriblement onctueuses ! Pour le côté croquant, je les accompagne de quelques…

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{Chandeleur} Gâteau de crêpes coco-fraise

2 février 2016

Aujourd’hui, on fait sauter les crêpes ! Qui dit Chandeleur dit gourmandise, mais pourquoi pas ajouter un peu de générosité à tout cela, avec une recette de gâteau de crêpes ?! Transmise par mon père, c’est l’une des premières recettes que j’ai réalisé lorsque j’étais enfant. Nous la faisions dans une délicieuse version chocolatée… si délicieuse que je mangeais quasiment le gâteau en entier ! Voici une version plus girly du gâteau de crêpes, réalisé avec une chantilly coco et un coulis de fraises parfumé à la rose.…

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Yaourt aux parfums d’Orient

15 janvier 2016

Parce qu’on n’a pas toujours le temps de cuisiner ou de se lancer dans des recettes nécessitant une multitude d’étapes et d’ingrédients, je vous propose un dessert tout simple. Ce yaourt au miel et aux noix, ultra gourmand aux parfums de fleur d’oranger, se réalise en deux minutes chrono ! J’utilise pour cette recette du yaourt à la grecque. Le yaourt à la grecque était, à l’origine, au lait de brebis. Aujourd’hui, il est souvent élaboré à partir de lait de…

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Entremets exotiques – mangue & ananas

2 janvier 2016

Je profite de ce premier post de 2016 pour vous souhaiter à tous une merveilleuse année, pleine de gourmandise ! Merci à tous pour votre soutien et votre fidélité… vous êtes de plus en plus nombreux à suivre Paris d’épices et c’est un réel plaisir de partager avec vous mes aventures culinaires 😉 Place maintenant à une nouvelle recette… La mangue est l’un de mes fruits préférés, impossible pour moi de m’en lasser ! J’adore l’incorporer à mes desserts, que ce…

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Comme une rose des sables… {raw}

30 décembre 2015

L’année 2015 est sur le point de s’achever, pour laisser place à 2016… la période des fêtes est toujours l’occasion d’offrir des chocolats, et quoi de mieux que des chocolats faits maison pour faire plaisir à ses proches ?! Je vous propose ici une recette de roses des sables, particulièrement simple et rapide à réaliser, puisqu’elle ne nécessite aucune cuisson. Une version qui est d’ailleurs sans gluten et sans lactose. Cependant, vous pouvez remplacer les flocons de riz par des…

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Pudding de chia au maracudja

26 décembre 2015

Pour apporter un peu de légèreté pendant les fêtes tout en se faisant plaisir, voici une recette de pudding de chia, sans lactose, à la fois doux et croquant en bouche. Riche en protéines végétales, en oméga-3, en fibres et en vitamine E, les graines de chia sont également peu caloriques. Ici, l‘acidité du maracudja se marie à merveille avec la douceur du lait de coco… mais vous pouvez remplacer ce dernier par le lait végétal de votre choix (amande, riz,…

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Pain d’épices & Chocolat chaud version caroube

13 décembre 2015

Pas de fêtes de Noël sans un bon chocolat chaud aux épices ! Mais ce que je vous propose ici, est une version sans chocolat. En effet, je remplace le cacao par de la caroube. Cette dernière a un goût proche du cacao. Attention de ne pas la confondre avec la caroube du Pérou, qui offre des notes caramélisées. Ici, la caroube est intéressante pour son goût unique, doux et fruité mais pas seulement. Elle est riche en fibres et en calcium, ne contient pas…

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Mousse au Chocolat Noir – Coco & Fève Tonka

9 décembre 2015

J’adore la période de Noël… en plus de réunir famille et amis, c’est l’occasion de se mettre aux fourneaux pendant des heures pour inonder la table de Noël de mets plus gourmands les uns que les autres ! Voici par exemple une mousse au chocolat version XXL, aux parfums de noix de coco et de fève tonka. Une touche d’exotisme donc, pour ce grand classique qui peut parfaitement remplacer la traditionnelle bûche ! INGREDIENTS :  pour 6 à 8 gourmands 200 gr de chocolat noir à pâtisser…

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Entremets Vegan à la poire

8 novembre 2015

Cela fait un petit bout de temps que je n’ai pas publié de dessert sur le blog, alors j’ai décidé d’y remédier ! J’ai voulu vous proposer quelque chose d’à la fois ultra gourmand et ultra sain, un entremets à base de poires, avec des notes caramélisées, apportées notamment par le sucre de fleur de coco et la caroube du Pérou. La caroube du Pérou fait partie des super-aliments dont je vous parle de plus-en-plus. Cette fève réduite en poudre,…

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Pique-nique estival

23 août 2015

La rentrée approche à grands pas, mais les beaux jours sont généralement au rendez-vous jusqu’à la fin du mois de septembre… pas d’excuse donc, pour s’organiser un petit pique-nique dans les semaines à venir ! Voici quelques idées de recettes très simples et de saison, pour profiter pleinement des fruits et des légumes gorgés de soleil. Pour faire le plein de fraîcheur et de vitalité, j’ai misé sur des salades variées… mais vous pouvez tout à fait compléter votre menu…

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Douceur acidulée

2 août 2015

Aujourd’hui, petite pause dominicale avec un dessert gourmand ne nécessitant aucune technicité. D’autant plus facile à réaliser que les proportions peuvent ne pas être respectées au gramme près ! J’avoue qu’à chaque fois que je prépare ce dessert, mes quantités sont différentes. Selon vos envies, vous pouvez ajouter davantage de poudre de noisette ou de coco… les copeaux de noix de coco caramélisés apportant du croustillant à la préparation. Vous pouvez également préparer une quantité plus importante de compotée de banane et l’incorporer aux yaourts natures…

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Pêches rôties & Burrata

23 juin 2015

Cette recette m’a été inspirée lors de mon récent séjour à Londres. C’est effectivement chez Harrod’s – en parcourant les allées des Food Halls – que j’ai aperçu une association de nectarines et de burrata. Si cela peut paraître étrange de prime abord, je me suis tout de suite dit que l’idée était à creuser… Et j’ai été épatée par le résultat ! Pour surprendre vos convives, voici une idée douce et gourmande qui peut être proposée aussi bien en entrée qu’en dessert. Ce fut…

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“Petal’s” de fruits exotiques

21 mai 2015

J’ai découvert la marque martiniquaise Carib’ fruit à Paris, sur le récent Salon de la Gastronomie d’Outre-Mer fondé par Babette De Rozières. Une de leur gamme a particulièrement retenue mon attention : les “Petal’s”, de fines lamelles de fruits croustillantes et légères. Banane, Ananas, Melon, Patate douce…. Un délice, une véritable innovation. Ces pétales sont élaborés sans additif, sans colorant et sans conservateur à partir de fruits et légumes frais. Ils restituent couleur et saveur du fruit, le croustillant en prime. Originaux pour un…

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