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Desserts

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Crumble mangue-passion #100 ans Pyrex

19 mai 2015

Il y a quelques semaines, j’ai été contactée par la chaîne M6 afin de participer au reportage dédié aux 100 ans de Pyrex. Je me suis alors lancée pendant le tournage, dans la réalisation d’un crumble exotique, préparé et cuit dans la jatte vintage, un plat très pratique qui célèbre le centenaire de la marque ! Une manière originale de cuire et de présenter un dessert… INGREDIENTS : pour 6 personnes 1 kg de chair de mangues (bien mûres) 6 maracudjas (fruits de la passion)…

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Verrines exotiques à la ricotta

11 mai 2015

C’est autour d’un apéritif dinatoire chez une amie que j’ai découvert un surprenant dessert, une verrine de ricotta aux fruits rouges. Tout en les dégustant, nous nous sommes dit qu’il pourrait être intéressant de revisiter ces verrines dans une version exotique… d’où ma recette d’aujourd’hui ! Je suis partie sur une association dont je raffole, les mangues et les maracudjas – appelés également fruits de la passion. Mais d’autres fruits exotiques tels que l’ananas ou la banane pourraient parfaitement convenir…  Pour les maracudjas,…

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Crème à l’érable

5 mai 2015

En parcourant l’un de mes livres de cuisine, je suis tombée sur un délicieux dessert qui fleure bon le Canada. Une crème onctueuse à souhait qui devrait en séduire plus d’un ! J’ai pris quelques libertés par rapport à la recette d’origine tirée du livre “La Cuisine Coloniale”, un ouvrage qui explore avec fascination les échanges entre la France et ses colonies et nous rappelle une évidence : la fusion est un état naturel de toutes les cuisines… INGREDIENTS :  pour 6 personnes…

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Gratin de mangue, sabayon coco-gingembre

7 avril 2015

Délicieusement parfumée et juteuse, la mangue possède de nombreux atouts nutritionnels puisqu’elle est notamment riche en fibres, en provitamine A et en vitamine C. Associée au gingembre, au coco et au rhum vieux, c’est une explosion de saveurs ! Le rhum peut également être remplacé par du jus de fruit (pourquoi pas du jus de maracudja – plus connu sous le nom de fruit de la passion), mais dans ce cas il faudra veiller à moins sucrer le sabayon. INGREDIENTS :  pour 4…

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Pommes au four, caramel beurre salé au lait de coco

18 mars 2015

Le caramel au beurre salé est l’un de mes péchés mignons ! Alors je fonds littéralement pour cette douce association de pommes au four et de caramel au lait de coco. Ma façon à moi d’apporter un peu de soleil et d’exotisme à ce classique de nos grands-mères. En plus la pomme est de saison, alors pourquoi s’en priver ? Je vous conseille vivement d’utiliser des pommes bio car pour cette recette, elles ne seront pas épluchées ! INGREDIENTS :  pour 4 personnes …

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Tartelettes aux framboises

5 février 2015

Je désirais tester depuis quelques jours une recette avec la crème de chocolat blanc aux amandes aix&terra. J’ai alors pensé à une tartelette avec des framboises, l’acidité de ces fruits se mariant à merveille avec la douceur du chocolat blanc et des amandes. Certes, ce fruit n’est pas de saison, mais il est possible de trouver de délicieuses framboises surgelées toute l’année (chez Picard par exemple). La crème peut être bien entendu remplacée par une crème pâtissière classique, une crème pistache ou…

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C’est la Chandeleur !

2 février 2015

Aujourd’hui, c’est la Chandeleur ! L’occasion pour moi de réaliser quelques crêpes et de tester la toute nouvelle crème à tartiner de la marque provençale aix&terra : chocolat blanc et amandes de Provence… un vrai régal ! INGREDIENTS : 250 gr de farine 3 oeufs 50 gr de sucre en poudre 20 gr de beurre fondu 500 ml de lait 2 c.s de rhum vieux à la vanille* 1 pincée de sel * Je place quelques gousses de vanille fraiche fendues dans une…

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Succombez au Mouhallabieh…

22 janvier 2015

Pas de mezzé libanais sans dessert libanais ! Je continue donc dans ma lancée pour vous proposer ce délicieux entremet à base de lait, parfumé à la fleur d’oranger.  Très simple à réaliser, cette touche sucrée et raffinée ravira vos papilles ! J’accompagne le mouhallabieh d’un sirop, c’est pourquoi je sucre très légèrement la crème… mais vous pouvez tout à fait augmenter la quantité de sucre si vous ne souhaitez pas utiliser de sirop ! INGREDIENTS :  pour 4 à 6 personnes Pour la…

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Duo de Panna Cotta au Coco

16 décembre 2014

N’arrivant pas à choisir entre la mangue et la framboise pour accompagner cette version exotique de la panna cotta, j’ai opté pour un duo ! La douceur du coco vient contrebalancer l’acidité des framboises mais s’associe également à merveille avec la douceur de la mangue… INGREDIENTS :  environ 6 verrines 500 ml de lait de coco non sucré 70 gr de cassonade Zestes d’un citron vert 2 gr d’agar-agar 1 mangue mûre Une vingtaine de framboises (surgelées ou fraîches selon la saison) Facultatif : Noix…

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Gelée d’hibiscus et petits sablés à croquer…

10 décembre 2014

Pour ceux qui ne connaissent pas le goût de la fleur d’hibiscus, je ne peux que les encourager à goûter cette délicieuse gelée au goût acidulé unique ! En cuisinant cette fleur, je retombe en enfance…je pense d’ailleurs qu’il n’existe pas un jardin en Guadeloupe sans un pied d’hibiscus. Une plante que j’avais donc quotidiennement sous les yeux et dont je n’ai découvert les saveurs qu’une fois arrivée à Paris ! Et pour en profiter, rien de plus simple…il suffit de faire…

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Nems de Banane – Sauce mangue-passion

28 novembre 2014

Ce dessert gourmand très simple à réaliser peut être décliné de mille et une façons… Si ici j’ai opté pour une version 100% exotique, d’autres ingrédients peuvent être envisagés. La banane peut être remplacée par de la pomme, de la poire, de la mangue, de la fraise, de l’ananas et pourquoi pas de la patate douce (pour ma part jamais tenté, mais à essayer…) ! Quant à la sauce, vous pouvez laisser parler votre imagination : chocolat, caramel au beurre salé, caramel…

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Comme un financier…

21 novembre 2014

Ces mignardises s’apparentent à des financiers, version noisette ! La farine classique a cependant été remplacée par de la farine de sarrasin et le beurre par de la purée d’amande blanche. Ce goûter n’en est pas pour autant moins gourmand…juste plus sain ! Pour accompagner ces petits gâteaux, rien de tel qu’un chocolat chaud épais et onctueux, parfumé à la rose. INGREDIENTS : Pour les financiers (environ 24 mignardises) : 60 gr de noisettes toastées en poudre 50 gr de sucre glace 30 gr…

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