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Caviar d’aubergine à la feta

4 avril 2016

Pour continuer dans la lignée des recettes simples mais délicieuses, voici un caviar d’aubergine avec une pointe d’originalité… un petit rien qui fait toute la différence et qui pourra épater vos convives ! En effet, il suffit d’ajouter de la feta pour transformer ce grand classique en une version encore plus onctueuse. Je l’accompagne tantôt de crudités, tantôt de pain pita tout chaud… mais j’ai découvert récemment le pain cru (au restaurant 42 Degrés, dans le 9e arrondissement de Paris) et…

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Crab Cake à ma façon

11 mars 2016

Voici une recette que j’ai réalisé pour le prochain numéro du magazine Maisons Créoles. Un numéro sous le signe de Pâques et des festivités qui l’accompagnent. En effet aux Antilles, Pâques est un véritable moment de convivialité où le crabe est à la fête, particulièrement sous la forme du traditionnel “matété”. Pour mettre le crabe à l’honneur, j’ai alors pensé aux délicieux crab cakes, une spécialité de la Côte Est des Etats-Unis ! Je m’éloigne une fois de plus de la recette classique, en…

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Carpaccio de betteraves crues & vinaigrette pleine de pep’s

7 mars 2016

Ce week-end, j’ai profité d’une halte au Comptoir des producteurs, pour me procurer différentes variétés de betteraves. A Paris, cette belle adresse du 14e arrondissement propose de rendre accessible à tous la matière première des grands chefs en se fournissant chez des maraîchers passionnés, grands conservateurs du patrimoine des fruits et légumes en France. Des produits souvent inédits, destinés à tous ceux qui veulent remettre la belle agriculture sur leur table. J’ai donc jeté mon dévolu sur de magnifiques betteraves : la…

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Avocado Toast

18 février 2016

Dans la série “recettes à base d’avocats”, je vous propose aujourd’hui une recette qui fait beaucoup parler d’elle ces dernières semaines, pile-poil dans la tendance “healthy food”. Incontournable aux Etats-Unis, l’avocado toast est un en-cas simple et sain qui n’a pas fini de faire parler de lui ! Et parce qu’il est très rapide à préparer, pensez-y pour vos déjeuners sur le pouce ou un apéritif entre amis… Vous pouvez le servir avec un oeuf poché pour un repas plus complet avec…

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Nouilles de riz et crevettes à l’avocat

16 février 2016

L’avocat est un fruit formidable. Facile et rapide à préparer, vous pouvez le déguster en guacamole, en salade, en tartines… mais également en version sucrée, pour une mousse au chocolat vegan par exemple ! En plus d’être délicieux, il présente de nombreux bienfaits pour la santé puisqu’il est riche en acides gras insaturés (bénéfiques pour notre santé), en vitamines (notamment la vitamine E) et en minéraux.  Saviez-vous que l’avocat pouvait aussi être servi chaud, juste snacké ? Ou comme ici, juste…

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Houmous de lentilles & Tzatziki “Co-Co”

22 janvier 2016

Pour apporter un peu d’originalité à l’apéritif, voici deux recettes qui revisitent les classiques : le houmous et le tzatziki. Les pois chiches sont remplacés ici par des lentilles vertes, tandis que le tzatziki est réalisé à partir de crème de coco ! Accompagnez ces trempettes de crudités (bâtonnets de carotte et de concombre, radis, tomates cerise), de chips de légumes, de crackers ou autres petits biscuits salés… INGREDIENTS : pour 4 personnes Pour le tzatziki “Co-Co” : 200 ml de crème de…

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Croustillants de chèvre à la menthe

20 janvier 2016

Je ne sais pas pour vous… mais par ce froid glacial qui s’abat sur Paris, je cherche un peu de chaleur et de réconfort dans mon assiette ! Et pour se réchauffer, rien de tel que ces petits cigares au fromage de chèvre et à la menthe, si croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur… Je préfère ici une cuisson au four, mais vous pouvez envisager une cuisson à la friteuse ou dans une poêle avec de l’huile. Vous pouvez…

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Velouté de lentilles corail à l’indienne

29 décembre 2015

Connaissez-vous les lentilles corail et leur si jolie couleur rose-orangé ?! Je les adore, non seulement pour leur goût délicieux, mais aussi pour leur côté pratique. Si rapide à cuisiner, elles ne nécessitent pas de trempage préalable, contrairement aux autres légumineuses. Riches en protéines et en fibres, elles ont tout pour plaire, surtout lorsqu’elles sont associées comme ici, avec des saveurs indiennes. J’ai glissé dans la recette un super-aliment qui devrait parler à toutes les personnes originaires des Antilles… l’urucum, plus connu…

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Ravioles de crevettes à la Thaï

15 décembre 2015

Voici une recette parfaite pour épater vos convives le soir de Noël. Selon les proportions servies, elle peut faire office d’entrée ou de plat… à vous de choisir en fonction de votre menu de fête ! Ces ravioles sont sans gluten, puisque j’utilise des galettes de riz semblables à celles qui servent à la préparation des nems ou des raviolis chinois.  La sauce thaï qui accompagne ces ravioles et dont la texture est crémeuse à souhait, peut être également concoctée pour…

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Carpaccio de Saint-Jacques aux zestes d’agrumes

9 novembre 2015

Cette entrée peut être envisagée pour un repas de Noël ou un dîner romantique… Elle est facile et rapide à réaliser, ce qui la rend très pratique quand le temps nous manque ! Concernant les noix de Saint-Jacques, veillez à ne pas acheter les “Préparations de noix de Saint-Jacques avec eau ajoutée”, qui sont en fait des Saint-Jacques trempées dans de l’eau avec des additifs, pour augmenter leur poids (et donc leur prix… ). Chez votre poissonnier, vérifiez donc bien l’étiquette qui…

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Velouté patate douce et châtaigne ♥

28 octobre 2015

Voici une recette que j’adore ! Simple, saine et gourmande à la fois, elle a tout pour plaire… Je la sers aussi bien en entrée dans des bols généreux qu’à l’apéritif dans des verrines. Très peu d’ingrédients sont nécessaires pour la réaliser, ce qui est d’autant plus appréciable. Ce velouté peut être consommé chaud ou froid, sachant qu’une fois placé au réfrigérateur, il a tendance à épaissir… je vous conseillerais donc de le détendre avec un peu de lait de coco au…

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Gnocchi de patate douce & sauce blanche

9 octobre 2015

L’automne est une saison que j’apprécie particulièrement d’un point de vue culinaire. Courges, patate douce, champignons, betterave, légumes anciens, châtaigne, noix… entrent en scène ! De quoi se régaler et se réchauffer, quand le froid commence à pointer le bout de son nez, avec des recettes saines et gourmandes. J’ai voulu réaliser aujourd’hui une recette de gnocchi de patate douce et je me suis dit “pourquoi pas tenter une version sans gluten ?”. Accompagnés d’une sauce blanche à base de…

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Tatin de tomates

12 septembre 2015

Pour profiter des dernières tomates de la saison, je vous propose une recette gourmande de tarte tatin salée. La cuisson au préalable des tomates à l’huile d’olive permet d’obtenir de belles tranches bien confites. Sur la pâte feuilletée, j’étale une moutarde créole de la marque Guadeloupéenne “Creole Food”. Cette moutarde originale et savoureuse ajoute un petit côté épicé et relevé sans pour autant enflammer les papilles ! Sachant qu’il existe toutes sortes de moutardes aromatisées, qu’il serait intéressant de tester… INGREDIENTS pour 4…

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Salade de figues express !

1 septembre 2015

Je profite de ce premier billet de septembre pour vous souhaiter à toutes et à tous, une excellente rentrée ! Une rentrée qui sera, je l’espère, sous le signe de la gourmandise 😉 Pour bien démarrer la semaine, je vous propose une petite entrée très rapide à réaliser, à base de figues. En plus d’être de saison et antioxydantes, ces dernières renferment une étonnante variété de vitamines et de minéraux. Délicieuses aussi bien en recettes sucrées que salées, elles se…

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Pique-nique estival

23 août 2015

La rentrée approche à grands pas, mais les beaux jours sont généralement au rendez-vous jusqu’à la fin du mois de septembre… pas d’excuse donc, pour s’organiser un petit pique-nique dans les semaines à venir ! Voici quelques idées de recettes très simples et de saison, pour profiter pleinement des fruits et des légumes gorgés de soleil. Pour faire le plein de fraîcheur et de vitalité, j’ai misé sur des salades variées… mais vous pouvez tout à fait compléter votre menu…

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