Plats | Paris d'épices

Buddha Bowl Coloré

11 mai 2016

Voici une recette réalisée pour le tout dernier numéro du magazine 95°. J’avoue être une adepte du Buddha Bowl, ce plat tout-en-un dans lequel se marient harmonieusement céréales, légumineuses (riches en protéines), légumes crus / cuits et oléagineux. A la fois sain et gourmand, le Buddha Bowl permet de faire le plein de vitamines et de fibres, tout en apportant de la diversité dans l’assiette ! La recette que je propose aujourd’hui nécessite un peu de préparation, mais le Buddha Bowl est déclinable à l’infini… à vous…

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Salade de patate douce crue

1 mai 2016

Avez-vous déjà gouté la patate douce crue ? Croquante et légèrement sucrée, je vous invite à tester cette version surprenante ! En plus, elle est si riche en béta-carotêne, qu’elle vous aidera à préparer votre peau pour l’été. Pour réaliser des spaghettis de légumes, il existe différents types d’outils : économe, éplucheur rasoir, découpeur en spirale ou encore twist à légumes… Veillez à être équipé pour vous lancer dans cette recette. La patate douce se suffit à elle même, mais je vous…

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Crab Cake à ma façon

11 mars 2016

Voici une recette que j’ai réalisé pour le prochain numéro du magazine Maisons Créoles. Un numéro sous le signe de Pâques et des festivités qui l’accompagnent. En effet aux Antilles, Pâques est un véritable moment de convivialité où le crabe est à la fête, particulièrement sous la forme du traditionnel “matété”. Pour mettre le crabe à l’honneur, j’ai alors pensé aux délicieux crab cakes, une spécialité de la Côte Est des Etats-Unis ! Je m’éloigne une fois de plus de la recette classique, en…

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Avocado Toast

18 février 2016

Dans la série “recettes à base d’avocats”, je vous propose aujourd’hui une recette qui fait beaucoup parler d’elle ces dernières semaines, pile-poil dans la tendance “healthy food”. Incontournable aux Etats-Unis, l’avocado toast est un en-cas simple et sain qui n’a pas fini de faire parler de lui ! Et parce qu’il est très rapide à préparer, pensez-y pour vos déjeuners sur le pouce ou un apéritif entre amis… Vous pouvez le servir avec un oeuf poché pour un repas plus complet avec…

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Nouilles de riz et crevettes à l’avocat

16 février 2016

L’avocat est un fruit formidable. Facile et rapide à préparer, vous pouvez le déguster en guacamole, en salade, en tartines… mais également en version sucrée, pour une mousse au chocolat vegan par exemple ! En plus d’être délicieux, il présente de nombreux bienfaits pour la santé puisqu’il est riche en acides gras insaturés (bénéfiques pour notre santé), en vitamines (notamment la vitamine E) et en minéraux. Saviez-vous que l’avocat pouvait aussi être servi chaud, juste snacké ? Ou comme ici, juste…

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Dos de cabillaud au Mojo Verde

13 janvier 2016

Aujourd’hui, je vous emmène aux Îles Canaries avec une recette de sauce Mojo Verde. Les mojos, du portugais molho, se déclinent en différentes saveurs (mojo rojo, mojo verde, à la coriandre ou encore au persil… ). Proches du pesto, ils sont traditionnellement préparés au mortier, mais vous pouvez tout à fait utiliser un mixeur pour une préparation plus rapide et plus homogène. Cette recette peut être réalisée dans une version relevée, en ajoutant simplement un piment. Côté accompagnements, cette sauce se marie également…

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Velouté de lentilles corail à l’indienne

29 décembre 2015

Connaissez-vous les lentilles corail et leur si jolie couleur rose-orangé ?! Je les adore, non seulement pour leur goût délicieux, mais aussi pour leur côté pratique. Si rapide à cuisiner, elles ne nécessitent pas de trempage préalable, contrairement aux autres légumineuses. Riches en protéines et en fibres, elles ont tout pour plaire, surtout lorsqu’elles sont associées comme ici, avec des saveurs indiennes. J’ai glissé dans la recette un super-aliment qui devrait parler à toutes les personnes originaires des Antilles… l’urucum, plus connu…

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Ravioles de crevettes à la Thaï

15 décembre 2015

Voici une recette parfaite pour épater vos convives le soir de Noël. Selon les proportions servies, elle peut faire office d’entrée ou de plat… à vous de choisir en fonction de votre menu de fête ! Ces ravioles sont sans gluten, puisque j’utilise des galettes de riz semblables à celles qui servent à la préparation des nems ou des raviolis chinois. La sauce thaï qui accompagne ces ravioles et dont la texture est crémeuse à souhait, peut être également concoctée pour…

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Purée gourmande de topinambours

5 novembre 2015

C’est la saison du topinambour, un légume ancien qui gagne à être connu aussi bien pour ses qualités gustatives que nutritionnelles, puisqu’il est notamment riche en fer, en vitamines et en potassium. Veillez à le consommer rapidement après achat, car c’est un légume qui se conserve mal, en raison de la finesse de sa peau. Je le cuisine ici en purée. Une purée parfaite pour accompagner tous vos plats de viande, de poisson ou de tofu. J’y ajoute de la noix de cajou, riche en nutriments essentiels…

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Salade de légumes d’automne au Dukkah

19 octobre 2015

Cette recette est un clin d’oeil à Josette, qui m’a récemment fait découvrir le Dukkah ! Ce délicieux mélange de graines, de noix et d’épices, originaire d’Egypte. En plus de sa saveur unique, il présente de nombreux bienfaits pour notre santé, de par sa composition. J’en prépare une quantité assez importante, de manière à pouvoir l’utiliser dans plusieurs préparations (en panure, saupoudré sur les salades, le poisson, le fromage frais, les oeufs, ou tout simplement tel quel avec de l’huile d’olive et…

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Gnocchi de patate douce & sauce blanche

9 octobre 2015

L’automne est une saison que j’apprécie particulièrement d’un point de vue culinaire. Courges, patate douce, champignons, betterave, légumes anciens, châtaigne, noix… entrent en scène ! De quoi se régaler et se réchauffer, quand le froid commence à pointer le bout de son nez, avec des recettes saines et gourmandes. J’ai voulu réaliser aujourd’hui une recette de gnocchi de patate douce et je me suis dit “pourquoi pas tenter une version sans gluten ?”. Accompagnés d’une sauce blanche à base de…

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Pique-nique estival

23 août 2015

La rentrée approche à grands pas, mais les beaux jours sont généralement au rendez-vous jusqu’à la fin du mois de septembre… pas d’excuse donc, pour s’organiser un petit pique-nique dans les semaines à venir ! Voici quelques idées de recettes très simples et de saison, pour profiter pleinement des fruits et des légumes gorgés de soleil. Pour faire le plein de fraîcheur et de vitalité, j’ai misé sur des salades variées… mais vous pouvez tout à fait compléter votre menu…

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Maki au marlin fumé

9 août 2015

Voici une version exotique de makis, agrémentés de marlin fumé et de rillettes de marlin ! Ces produits, de la marque Cap Créole, se sont glissés dans ma valise lors de mon tout récent voyage en Guadeloupe. Ils ne sont malheureusement pas distribués sur la métropole, mais pour mes amis métropolitains, il est tout à fait possible de trouver du marlin fumé dans les hypermarchés. La rillette de marlin peut être remplacée quant à elle, par de la rillette de thon ou…

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Curry d’espadon

22 avril 2015

Vous avez dû le remarquer… j’utilise beaucoup le lait de coco dans mes différentes préparations. Véritable symbole de la cuisine exotique, il se marie à merveille avec les épices tout en apportant onctuosité et douceur. Ici, il vient sublimer un curry de poisson, mais pas que… En effet, j’accompagne ce curry avec du riz complet et j’ajoute du lait de coco à l’eau de cuisson, afin d’obtenir un riz tendre, subtilement parfumé ! INGREDIENTS : pour 2 personnes 600 gr…

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Quinoa aux crevettes

17 avril 2015

Voici un plat complet qui ne manque pas de saveurs et de nutriments ! Sans gluten, le quinoa est très facile à utiliser dans les différents plats en remplacement des céréales… riche en protéines, il constitue également une bonne alternative à la viande ! Autre avantage, la cuisson du quinoa est rapide et facile. S’il faut compter presque 2 volumes d’eau pour un volume de quinoa, je recommande cependant de réduire la quantité d’eau afin qu’il reste légèrement croquant. D’autant plus qu’en le…

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