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Quinoa aux crevettes

17 avril 2015

Voici un plat complet qui ne manque pas de saveurs et de nutriments ! Sans gluten, le quinoa est très facile à utiliser dans les différents plats en remplacement des céréales… riche en protéines, il constitue également une bonne alternative à la viande ! Autre avantage, la cuisson du quinoa est rapide et facile. S’il faut compter presque 2 volumes d’eau pour un volume de quinoa, je recommande cependant de réduire la quantité d’eau afin qu’il reste légèrement croquant. D’autant plus qu’en le…

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Pâtes au pesto de coriandre

26 mars 2015

Le printemps est arrivé, mais ce n’est pas une évidence lorsque l’on regarde par la fenêtre (depuis ma fenêtre parisienne en tout cas !). On ne se laisse pas abattre pour autant… on invite le printemps dans l’assiette avec un pesto punchy et coloré ! Une version plus exotique et parfumée que l’originale. Pour cette recette, optez pour des pâtes creuses (rigatoni, penne…) à la consistance charnue. De par leur structure et leur forme généreuse, elles retiennent parfaitement les sauces pour plus de gourmandise. …

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Risotto aux asperges vertes et shiitakés

5 mars 2015

Après deux semaines de farniente sous le soleil, me voici de retour sur Paris… dans le froid ! Le soleil est heureusement au rendez-vous ces derniers jours, mais les températures restent basses. C’est donc l’occasion de cuisiner un petit risotto crémeux à souhait, idéal pour se réchauffer et fondre de plaisir. Je conseille d’attaquer en amont toutes les préparations (champignons, asperges, bouillon) afin d’être opérationnel pour la cuisson du risotto ! Il est important de ne pas le quitter des yeux et de tourner régulièrement (voire non-stop) le riz. Préparez bien votre risotto…

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Crevettes poivre & sel de ma belle-soeur !

18 février 2015

Grâce à ma belle-soeur Cambodgienne, Sokda, nous avons la chance de pouvoir découvrir des saveurs d’Asie comme si nous y étions ! Je lui ai du coup demandé de réaliser une de mes recettes favorites : les “crevettes poivre & sel”. Ces crevettes servies chaudes, à la fois croustillantes et moelleuses à coeur sont un vrai délice ! Accompagnées ici d’un riz blanc et d’une sauce acidulée, elles peuvent également être servies avec des nouilles ou des légumes sautés. Dans la…

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Mezzé Time !

19 janvier 2015

La cuisine libanaise est l’une de mes favorites ! Saine, authentique et gourmande, elle est particulièrement connue pour ses délicieux mezzés. Très convivial, cet assortiment de petits plats peut être servi à l’apéritif, en entrée ou en plat unique. Le mezzé est toujours accompagné de pain libanais, que l’on peut trouver facilement dans les épiceries orientales. A Paris, je vous conseille d’ailleurs de vous rendre au moins une fois à l’épicerie Les Délices D’Orient dans le 15e arrondissement… Vous y trouverez des merveilles ! Voici donc quelques…

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Oeufs brouillés au marlin fumé

22 décembre 2014

Le dimanche, rien de tel qu’un petit brunch pour bien démarrer la journée ! Entre le petit-déjeuner et le déjeuner, cette formule est idéale pour les “lève-tard”. Bien entendu, pas de brunch sans oeufs ! Pour la cuisson, vous avez l’embarras du choix, alors variez les plaisirs : à la coque, en omelette, croustillants ou comme ici, brouillés…. Pour réussir à coup sûr cette recette, les oeufs sont cuits au bain-marie. Ce mode de cuisson garantit une texture crémeuse et onctueuse.…

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Ravioles à la forestière

25 novembre 2014

Je souhaitais tester depuis longtemps une recette de ravioles maison. Je me suis donc lancée en me basant – pour la pâte – sur une recette proposée par “l’Atelier des Chefs” (une valeur sûre). Je l’ai réalisé à l’aide d’un robot, mais tout est indiqué sur leur site pour une réalisation à la main. En ce qui concerne la farce, j’ai laissé libre cours à mon inspiration…aujourd’hui, ce sera donc “duxelles de champignons à ma façon” ! Un pesto de coriandre est parfait pour accompagner…

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Crevettes au curry et Riz coco-citronnelle

24 novembre 2014

Pour cette recette, les crevettes doivent être marinées pendant au moins 2h au réfrigérateur, d’où l’importance de s’y prendre à l’avance…Quant à la préparation du riz coco-citronnelle, j’opte toujours pour un riz Jasmin, également appelé riz Thaï. Son grain est long, fin et naturellement parfumé, idéal pour s’associer aux saveurs de ce plat.  INGREDIENTS :  pour 2 belles portions 400 gr de queues de crevettes (calibre 41-50) 3 c.s d’huile d’olive 2 citrons verts 2 petits combavas 2 c.s de gingembre…

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Green Attitude !

23 novembre 2014

Ce week-end fut particulièrement doux et agréable pour un mois de novembre. L’occasion de réaliser une de mes recettes favorites, qui se prête parfaitement aux journées ensoleillées : le taboulé de quinoa. J’ai opté pour une version detox très “green”, idéale après un week-end d’excès ! INGREDIENTS :  pour 4 parts Pour le taboulé 150 gr de quinoa 150 gr de fleurons de brocolis 120 gr de pois gourmands 1/2 poireau 1/2 concombre 1 botte de coriandre 1 botte de basilic…

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La “BB Salade”…Blé et Butternut !

20 novembre 2014

Pas de doute, l’automne est bien là : grisaille, froid, feuilles mortes…mais ce n’est pas une raison pour se laisser aller et dire adieu – le temps d’une (ou 2) saison(s) – aux salades fraîches et parfumées ! En voici une qui ne manque pas de couleur et de goût…telle une “BB crème”, voici une “BB Salade”, pour prendre soin de soi en faisant le plein de vitamines, de nutriments essentiels et d’antioxydants ! INGREDIENTS :  pour 4 portions Pour la…

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Court Bouillon Créole

17 novembre 2014

Pour mon premier billet, j’ai opté pour une recette de mon enfance. Une version simplifiée du court bouillon de poisson. Si simple à réaliser, mais tellement goûteuse! Grâce à mon père qui était récemment de passage à Paris (et qui me rapporte toujours des gourmandises de notre île), j’ai eu la chance de pouvoir utiliser des cives fraîches de Guadeloupe. Il s’agit d’une plante aromatique appelée également oignon-pays qui se rapproche en termes de goût, de la ciboule ou de l’oignon-nouveau. INGREDIENTS :  pour 4 personnes…

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