Poissons & crustacés | Paris d'épices

Crevettes au curry et Riz coco-citronnelle

24 novembre 2014

Pour cette recette, les crevettes doivent être marinées pendant au moins 2h au réfrigérateur, d’où l’importance de s’y prendre à l’avance…Quant à la préparation du riz coco-citronnelle, j’opte toujours pour un riz Jasmin, également appelé riz Thaï. Son grain est long, fin et naturellement parfumé, idéal pour s’associer aux saveurs de ce plat. INGREDIENTS : pour 2 belles portions 400 gr de queues de crevettes (calibre 41-50) 3 c.s d’huile d’olive 2 citrons verts 2 petits combavas 2 c.s de gingembre…

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Court Bouillon Créole

17 novembre 2014

Pour mon premier billet, j’ai opté pour une recette de mon enfance. Une version simplifiée du court bouillon de poisson. Si simple à réaliser, mais tellement goûteuse! Grâce à mon père qui était récemment de passage à Paris (et qui me rapporte toujours des gourmandises de notre île), j’ai eu la chance de pouvoir utiliser des cives fraîches de Guadeloupe. Il s’agit d’une plante aromatique appelée également oignon-pays qui se rapproche en termes de goût, de la ciboule ou de l’oignon-nouveau. INGREDIENTS : pour 4 personnes…