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Comme une rose des sables… {raw}

30 décembre 2015

L’année 2015 est sur le point de s’achever, pour laisser place à 2016… la période des fêtes est toujours l’occasion d’offrir des chocolats, et quoi de mieux que des chocolats faits maison pour faire plaisir à ses proches ?! Je vous propose ici une recette de roses des sables, particulièrement simple et rapide à réaliser, puisqu’elle ne nécessite aucune cuisson. Une version qui est d’ailleurs sans gluten et sans lactose. Cependant, vous pouvez remplacer les flocons de riz par des…

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Velouté de lentilles corail à l’indienne

29 décembre 2015

Connaissez-vous les lentilles corail et leur si jolie couleur rose-orangé ?! Je les adore, non seulement pour leur goût délicieux, mais aussi pour leur côté pratique. Si rapide à cuisiner, elles ne nécessitent pas de trempage préalable, contrairement aux autres légumineuses. Riches en protéines et en fibres, elles ont tout pour plaire, surtout lorsqu’elles sont associées comme ici, avec des saveurs indiennes. J’ai glissé dans la recette un super-aliment qui devrait parler à toutes les personnes originaires des Antilles… l’urucum, plus connu…

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Pudding de chia au maracudja

26 décembre 2015

Pour apporter un peu de légèreté pendant les fêtes tout en se faisant plaisir, voici une recette de pudding de chia, sans lactose, à la fois doux et croquant en bouche. Riche en protéines végétales, en oméga-3, en fibres et en vitamine E, les graines de chia sont également peu caloriques. Ici, l‘acidité du maracudja se marie à merveille avec la douceur du lait de coco… mais vous pouvez remplacer ce dernier par le lait végétal de votre choix (amande, riz,…

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Tapenade à la spiruline

21 décembre 2015

La spiruline est une micro-algue que l’on peut trouver sous forme de poudre verte. Très riche en protéines, source de fer, fortifiante et reconstituante, la spiruline est un super-aliment qui peut être ajouté dans des boissons, des sauces, des plats et même des desserts ! Ici, je l’ajoute à une tapenade toute simple. Elle apporte ainsi, en plus de tous ses bienfaits, une belle couleur verte à la tapenade. Saine et rapide à réaliser, cette recette est idéale pour les apéros…

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Infusion Hibiscus {groseille pays} & Citronnelle

11 décembre 2015

Pour se réchauffer et se relaxer par ce froid, rien de tel qu’une infusion… et pour ajouter une touche ensoleillée, voici une version exotique préparée avec quelques pétales d’hibiscus séchés et de la citronnelle fraîche. Une fois que les pétales d’hibiscus (groseille pays ou bissap) ont infusé, on obtient un jus coloré, fruité et acidulé, ayant une forte teneur en calcium, vitamine C, niacine, riboflavine et fer. Je propose ici une version chaude, mais au retour des beaux jours, vous pouvez laisser refroidir l’infusion et la placer au…

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Pancakes Vegan à la banane

27 novembre 2015

Voici une version sans oeuf, sans laitages et sans gluten des pancakes (mais avec plein d’autres bonnes choses bien sûr !). J’ai opté ici pour de la farine de sarrasin complète, mais vous pouvez la couper (ou la remplacer) avec de la farine de riz complet, de riz blanc, de coco, de petit épeautre, de seigle, de blé…  J’y ajoute de l’arrow-root qui est en fait de la farine de dictame, bien connue aux Antilles. On l’utilise traditionnellement en Guadeloupe pour épaissir…

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Entremets Vegan à la poire

8 novembre 2015

Cela fait un petit bout de temps que je n’ai pas publié de dessert sur le blog, alors j’ai décidé d’y remédier ! J’ai voulu vous proposer quelque chose d’à la fois ultra gourmand et ultra sain, un entremets à base de poires, avec des notes caramélisées, apportées notamment par le sucre de fleur de coco et la caroube du Pérou. La caroube du Pérou fait partie des super-aliments dont je vous parle de plus-en-plus. Cette fève réduite en poudre,…

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Purée gourmande de topinambours

5 novembre 2015

C’est la saison du topinambour, un légume ancien qui gagne à être connu aussi bien pour ses qualités gustatives que nutritionnelles, puisqu’il est notamment riche en fer, en vitamines et en potassium. Veillez à le consommer rapidement après achat, car c’est un légume qui se conserve mal, en raison de la finesse de sa peau. Je le cuisine ici en purée. Une purée parfaite pour accompagner tous vos plats de viande, de poisson ou de tofu. J’y ajoute de la noix de cajou, riche en nutriments essentiels…

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Velouté patate douce et châtaigne ♥

28 octobre 2015

Voici une recette que j’adore ! Simple, saine et gourmande à la fois, elle a tout pour plaire… Je la sers aussi bien en entrée dans des bols généreux qu’à l’apéritif dans des verrines. Très peu d’ingrédients sont nécessaires pour la réaliser, ce qui est d’autant plus appréciable. Ce velouté peut être consommé chaud ou froid, sachant qu’une fois placé au réfrigérateur, il a tendance à épaissir… je vous conseillerais donc de le détendre avec un peu de lait de coco au…

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Salade de légumes d’automne au Dukkah

19 octobre 2015

Cette recette est un clin d’oeil à Josette, qui m’a récemment fait découvrir le Dukkah ! Ce délicieux mélange de graines, de noix et d’épices, originaire d’Egypte. En plus de sa saveur unique, il présente de nombreux bienfaits pour notre santé, de par sa composition. J’en prépare une quantité assez importante, de manière à pouvoir l’utiliser dans plusieurs préparations (en panure, saupoudré sur les salades, le poisson, le fromage frais, les oeufs, ou tout simplement tel quel avec de l’huile d’olive et…

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Douceur acidulée

2 août 2015

Aujourd’hui, petite pause dominicale avec un dessert gourmand ne nécessitant aucune technicité. D’autant plus facile à réaliser que les proportions peuvent ne pas être respectées au gramme près ! J’avoue qu’à chaque fois que je prépare ce dessert, mes quantités sont différentes. Selon vos envies, vous pouvez ajouter davantage de poudre de noisette ou de coco… les copeaux de noix de coco caramélisés apportant du croustillant à la préparation. Vous pouvez également préparer une quantité plus importante de compotée de banane et l’incorporer aux yaourts natures…

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