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Tapenade verte à ma façon…

9 décembre 2014

J’adore la tapenade, mais quand il s’agit de la réaliser moi-même, je m’éloigne quelque peu de la version classique ! Ici, le gingembre relève la préparation et lui apporte une touche d’originalité. Je ne mets pas d’anchois mais pour compenser leur côté salé, j’ajoute deux petites pincées de gros sel. Je remplace également les câpres par des cornichons, plus croquants. Cette tapenade est parfaite à l’apéritif, servie avec des gressins, mais elle peut également être utilisée pour farcir un poisson entier qui sera ensuite cuit au four (bar ou dorade grise).

 

INGREDIENTS : 

150 gr d’olives vertes dénoyautées
70 gr de cornichons croquants
20 gr de gingembre frais épluché et haché
1 c.c de purée d’ail
2 petites pincées de gros sel
Huile d’olive


  • Mettez les olives, les cornichons, le gingembre haché et l’ail dans le bol de votre robot et mixez jusqu’à ce que les ingrédients soient finement hachés.
  • Ajoutez le gros sel et l’huile d’olive en filet, mixez à nouveau.
  • N’hésitez pas à remettre de l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une tapenade bien lisse.
  • Servez avec des gressins ainsi que des bâtonnets de carotte et de concombre.

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