GLUTEN FREE

LACTOSE FREE

VEGAN

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Cabillaud sauce coco-maracudja

11 octobre 2017

L’association du coco et du maracudja est parfaite, y compris en recette salée ! La preuve avec cette sauce qui accompagne à merveille un cabillaud délicatement cuit à la vapeur douce. Quelques grains de vanille viennent renforcer la touche exotique que cette sauce apporte à ce poisson blanc. Ce dernier peut d’ailleurs être remplacer par de la dorade coryphène ou de belles Saint-Jacques. Accompagnez cette recette d’un riz basmati al dente ou de petits légumes verts. Temps de cuisson :…

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Mango & Coconut Bowl

8 octobre 2017

Star des réseaux sociaux, la tendance est au « Bowl » sous toutes ses formes : Coconut Bowl, Buddha Bowl, Veggie Bowl, Smoothie Bowl, Açaï Bowl, Poke Bowl, Breakfast Bowl… Créatif, coloré, et surtout gourmand, ce mélange d’aliments sains est parfait pour se détoxifier mentalement et physiquement mais aussi pour garder la forme !  Voici une recette de Smoothie Bowl pleine de soleil et de fraîcheur, associant deux incontournables : la mangue et le coco. Le concept est simple, puisqu’il suffit de…

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Embarquement immédiat pour le Mexique version veggie et gluten free !

18 juillet 2017

Tacos ou burritos agrémentés de légumes frais et de sauces épicées, Bocamexa, l’enseigne parisienne 100% mexicaine nous emmène en voyage en classe végétarienne et sans gluten ! Pour les coeœliaques, les végétariens convaincus ou ceux qui souhaitent faire le plein de saveurs tout en fraîcheur, de plus en plus de restaurants proposent à la carte des options sans gluten et/ou sans viandes et poissons. Chez Bocamexa, pas besoin d’imaginer une nouvelle carte puisque la cuisine traditionnelle mexicaine met déjà à…

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LA BAIE DE GOJI

7 juillet 2017

Dans la famille des « superaliments », je demande la baie de goji ! Cultivée depuis des millénaires, cette petite baie possède une incroyable richesse nutritionnelle et de grandes vertus médicinales.…

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Lovely Smoothie

16 juin 2017

Je ne passe pas un week-end sans réaliser des smoothies ou des jus à l’extracteur… et pour démarrer la journée du bon pied, voici un smoothie plein de douceur et de vitamines ! Vous pouvez vous procurer les superaliments (açaï, maca et acérola) chez Sol Semilla (il est possible de commander sur leur site et d’être livré directement chez soi, même en Guadeloupe !).  J’utilise des myrtilles sauvages surgelées (difficiles de les trouver fraîches sur nos îles), ce qui permet d’obtenir…

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Peanut Bananaicecream

10 juin 2017

Le concept de la Banana Ice Cream (appelée aussi « Nicream ») est simple : des bananes congelées et mixées dans un blender, auxquelles il est possible d’ajouter les ingrédients et toppings de son choix. Résultat : une crème glacée végétale, healthy et ultra gourmande ! Réalisable en 5 minutes chrono, elle peut être dégustée au petit-déjeuner, en dessert ou au goûter. Je vous propose aujourd’hui une version assez incroyable (une « tuerie », comme dirait mon mari) au lait de coco, beurre de cacahuète & fleur de sel.…

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Crème de poivron, crème de chèvre & pesto acidulé

7 juin 2017

Après plusieurs semaines d’absence, me re-voici avec une nouvelle recette estivale. Je m’excuse, car mes publications se font rares, le temps me manque… mais je compte bien y remédier et tout faire pour publier davantage. Aujourd’hui, je partage avec vous ce « bocal » ensoleillé, réalisé pour le magazine 95° sur le thème des pique-niques ! L’association poivron – chèvre & basilic est une valeur sûre. De la couleur et des saveurs pour régaler pupilles et papilles… INGREDIENTS : Pour 4 bocaux Pour…

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Le Chef Didier Corlou & ses épices

5 mai 2017

Didier Corlou : un parcours rare Breton d’origine, Didier Corlou travaille après ses études dans différentes cuisines en France. Ensuite, c’est le grand voyage: départ pour l’Afrique et la découverte des produits et épices exotiques, les Caraïbes et la Polynésie Française (Bora-Bora, Moorea) puis, le Vietnam et Hanoi en 1991. Premier chef étranger arrivé après la guerre, il va chercher à associer et à transcender la gastronomie française et vietnamienne. Son objectif: redonner ses étoiles à la cuisine vietnamienne par…

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Sélection Pâques 2017

11 avril 2017

A l’approche de Pâques, lapins en chocolat et autres gourmandises envahissent jardins et maisons.  Aujourd’hui, les créations prennent des formes surprenantes : l’imagination des chefs n’a plus de limite ! Cette année, la tendance est aux fusées spatiales, aux ruches d’abeilles et aux créatures typiques du folklore nippon. Découvrez cette sélection, qui mettra vos papilles en éveil… ∴ Shangri-La Hotel, Paris Cette année, le Chef Pâtissier Michaël Bartocetti a puisé son inspiration dans sa jeunesse, l’âge d’or du Pixel Art, qu’il…

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Tiffin Box, embarquement immédiat pour Bombay…

30 mars 2017

Au 73 rue La Fayette dans le 9ème arrondissement de Paris, une petite échoppe colorée vient de poser ses casseroles. Inspiré de la fameuse lunch box indienne à étages, Tiffin Box crée une cuisine saine et équilibrée à base de légumes de saison et produits du monde. Une adresse 100% good karma ! ∴ ∴ Cuisine indienne contemporaine Embarquer pour un Paris-Bombay à l’heure du déjeuner ? Ou s’offrir une pause gourmande à l’heure du tea time comme à Delhi…

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Velouté de maïs aux graines de chanvre

22 mars 2017

Dans ma précédente recette (Banana Chia Breakfast Bowl), je vous parlais des superaliments et de tous leurs bienfaits ! Voici aujourd’hui un velouté de maïs, boosté aux graines de chanvre ! Ces mini-oléagineux dont on extrait l’huile du même nom, vous aideront à faire le plein d’oméga-3 et de protéines végétales. Qu’elles soient crues, torréfiées, entières ou moulues sous forme de farine sans gluten, elles ont tout pour plaire. Avec leur bon goût de noisette, elles apporteront du croquant à vos plats. Glissez-les dans vos…

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LE CHOCOLAT

15 mars 2017

∴ Pâques n’est pas loin, les grandes maisons commencent à dévoiler leurs créations tantôt classiques, tantôt excentriques… mais toujours gourmandes ! L’occasion pour moi de vous rappeler en image, les atouts nutritionnels du chocolat, à condition bien sûr que ce dernier soit consommé avec parcimonie… ∴…

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Amorino lance son sorbet Amande Bio de Sicile

8 mars 2017

Que les fins palais se réjouissent, le célèbre glacier italien présente un nouveau parfum pour en finir avec l’hiver ! Le sorbet Amande Bio de Sicile offre des saveurs délicates pour un goût authentique en bouche. Quoi de mieux qu’une création glacée pour commencer le printemps en beauté ? Disponible en mars et en avril, le sorbet Amande de Sicile est Bio et Vegan. Symbole d’espoir au temps des Romains, l’amande était jetée sur les jeunes époux pour leur garantir…

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Banana Chia Breakfast Bowl

20 février 2017

Aujourd’hui, je vous dévoile l’une de mes nouvelles recettes réalisées pour le dernier numéro du Magazine 95 degrés. Un numéro consacré aux superaliments, un thème qui me tient particulièrement à coeur ! Qu’ils se présentent sous forme de graines, d’algues, de fruits, d’herbes, d’écorces, de racines, de cactus ou encore de fèves, ces aliments sont connus et reconnus pour leur incroyable richesse en nutriments variés (vitamines, protéines, minéraux… ). Une bonne raison donc, de les intégrer à nos menus, à travers des recettes…

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« Sprunch » du Royal Monceau

6 février 2017

Le « sprunch » est l’association du spa et du brunch, la combinaison idéale pour mêler détente et gourmandise, plaisir du corps et des sens. Venez goûter à la vie de Palace au Royal Monceau le temps d’une matinée relaxante au sein du Spa My Blend by Clarins, suivie d’un brunch des plus gourmands au restaurant La Cuisine. ∴ ∴ L’offre comprend : – 1 accès au Spa My Blend by Clarins et à ses différentes infrastructures (piscine de 23…

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