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Blinis et crème aux deux saumons

14 décembre 2014

Pour un apéritif convivial, rien de tel que des petits blinis à tartiner entre amis… pour les accompagner, voici une crème très simple à réaliser et très gourmande !
Pour la pâte à blinis, je me suis inspirée d’une recette de l’Atelier des ChefsLa préparation des blinis étant un peu longue, mieux vaut s’y prendre tôt ! Vous pouvez également les réaliser à l’avance et les congeler. Il suffira de les passer quelques minutes au four pour retrouver des blinis chauds et moelleux…

ZOOM CREME

 INGREDIENTS :
 pour 8 personnes

 Pour les blinis :

150 gr de farine
2 oeufs
5 gr de levure de boulanger
2 pincées de sel
30 cl de lait
5 cl de crème liquide (20%)

Pour la crème :

150 gr de saumon frais
3 tranches de saumon fumé
150 gr de cream cheese (Saint-Moret, Philadelphia ou Marks & Spencer)
300 gr de cottage cheese (Marks & Spencer)
1/2 citron vert
Aneth
Sel & poivre


  • Pour la pâte à blinis, commencez par faire tiédir le lait et la crème dans une casserole.
  • Délayez-y la levure.
  • Clarifiez les oeufs puis mélangez la farine avec les jaunes dans un cul-de-poule.
  • Versez ensuite progressivement le mélange de crème.
  • Couvrez avec un linge humide pendant au moins une heure.
  • Montez les blancs en neige avec le sel.
  • Incorporez-les délicatement au mélange. Si vous craignez que vos blinis ne soient pas assez gonflés, vous pouvez ajouter 5 gr de levure chimique tamisée.
  • Pour la cuisson des blinis, utilisez une poêle anti-adhésive chaude légèrement huilée ou beurrée.

 

  • Pour réaliser la crème, coupez le saumon cru en petit dés (congelez-le au préalable pendant 24h minimum à -20°C afin d’éliminer tout parasite).
  • Emincez le saumon fumé.
  • Mélangez les deux saumons avec le cream cheese.
  • Ajoutez-y le jus du citron, l’aneth, le sel (très peu, le saumon fumé étant déjà salé), le poivre et pour finir le cottage cheese.
  • Servez bien frais.

 

VUE D'ENSEMBLE

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1 Comment

  • Reply Mélina & Chocolat 23 mai 2015 at 14:19

    J’en ai déjà fait aussi, c’est toujours excellent et très frais !

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