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Velouté de courge musquée au lait de coco

7 janvier 2015

Pour contrer le froid en hiver, j’aime déguster une soupe réconfortante et généreuse. J’utilise ici de la courge musquée de Provence à la chair orange, sucrée et musquée, très parfumée ! Vous pouvez tout à fait la remplacer par du potiron, du potimarron ou mieux encore : du giraumon. Souvenir de mon enfance, cette variété de potiron est cultivée aux Antilles. J’avais plutôt l’habitude de déguster le giraumon en gratin ou en purée, car ce dernier est très souvent servi en accompagnement.

Zoom graines de courge grillées

INGREDIENTS :
 pour 4 personnes

1 kg de courge musquée (si possible bio)
700 ml d’eau
200 ml de lait de coco (non sucré)
1 c.s généreuse d’huile de coco
1/2 c.c de purée d’ail
Une pincée de cumin
3 pincées de fleur de sel
Poivre


  • Epluchez et épépinez la courge avant de la couper grossièrement en cubes.
  • Faites revenir les morceaux de courge dans une grande casserole avec l’huile de coco, pendant 5 minutes.
  • Couvrez avec l’eau, salez, poivrez puis ajoutez l’ail et le cumin.
  • Portez à ébullition et laissez mijoter environ 12 minutes, à feu moyen.
  • Retirez du feu et mixez jusqu’à ce que le velouté soit parfaitement lisse.
  • Versez-y le lait de coco puis réchauffez, sans porter à ébullition.

Servez chaud ou froid, selon vos envies. Décorez avec de la coriandre ciselée ou quelques graines de courge (préalablement grillées dans une petite poêle).

Zoom courge musqués

 

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