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Purée gourmande de topinambours

5 novembre 2015

C’est la saison du topinambour, un légume ancien qui gagne à être connu aussi bien pour ses qualités gustatives que nutritionnelles, puisqu’il est notamment riche en fer, en vitamines et en potassium. Veillez à le consommer rapidement après achat, car c’est un légume qui se conserve mal, en raison de la finesse de sa peau.

Je le cuisine ici en purée. Une purée parfaite pour accompagner tous vos plats de viande, de poisson ou de tofu. J’y ajoute de la noix de cajou, riche en nutriments essentiels et au goût si délicieux !

Purée de topinambours et cajou

INGREDIENTS :
pour 2 personnes

800 gr de topinambours
2 c.s de purée de noix de cajou
Sel

Facultatif : Noisettes fraîches concassées


  • Lavez puis brossez (ou épluchez grossièrement) les topinambours (la peau pouvant être consommée).
  • Faites-les cuire entiers. Pour une cuisson à la vapeur douce (Vitaliseur), comptez une vingtaine de minutes, pour une cuisson à la casserole, placez-les 20 à 30 minutes dans l’eau bouillante.
  • Une fois cuits, versez les topinambours dans un grand bol, ajoutez-y la purée de noix de cajou et mixez jusqu’à l’obtention d’une purée onctueuse. Salez à votre convenance.
  • Servez la purée chaude, dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez-la de quelques noisettes concassées pour apporter du croquant et de la gourmandise !

 

Zoom purée de topinambours

 

 

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6 Comments

  • Reply ptitecuisinedepauline 5 novembre 2015 at 22:29

    Jolie assiette!

    • Reply Paris d'épices 6 novembre 2015 at 07:26

      Merci beaucoup Ptitecuisinedepauline 🙂

  • Reply Clémentine 3 décembre 2015 at 22:37

    Trop chouette, j’adore la recette et la photo !

    • Reply Paris d'épices 4 décembre 2015 at 12:46

      Merci beaucoup Clémentine, c’est adorable 🙂 La recette est si simple et si bonne !

  • Reply Ju 2 décembre 2016 at 07:01

    Super! Je sais ce que je vais manger ce week-end

    • Reply Paris d'épices 2 décembre 2016 at 15:10

      Au top 🙂 Merci Julie !! Tu me diras ce que tu en penses 😉

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