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Mousse au Chocolat Noir – Coco & Fève Tonka

9 décembre 2015

J’adore la période de Noël… en plus de réunir famille et amis, c’est l’occasion de se mettre aux fourneaux pendant des heures pour inonder la table de Noël de mets plus gourmands les uns que les autres ! Voici par exemple une mousse au chocolat version XXL, aux parfums de noix de coco et de fève tonka. Une touche d’exotisme donc, pour ce grand classique qui peut parfaitement remplacer la traditionnelle bûche !

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INGREDIENTS :
 pour 6 à 8 gourmands

200 gr de chocolat noir à pâtisser 70% de cacao
150 ml de lait de coco
50 gr de beurre demi-sel
8 blancs d’œufs
5 jaunes d’œufs
60 gr de sucre cassonade
2 fèves tonka


  • Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et les fèves tonka râpées.
  • Retirez du feu et ajoutez le lait de coco en quatre fois.
  • Clarifiez les œufs et montez les blancs en neige avec la cassonade.
  • Ajoutez les jaunes au chocolat et mélangez vigoureusement.
  • Incorporez délicatement les blancs en neige en plusieurs fois.
  • Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de déguster.

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