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Pain d’épices & Chocolat chaud version caroube

13 décembre 2015

Pas de fêtes de Noël sans un bon chocolat chaud aux épices ! Mais ce que je vous propose ici, est une version sans chocolat. En effet, je remplace le cacao par de la caroube. Cette dernière a un goût proche du cacao. Attention de ne pas la confondre avec la caroube du Pérou, qui offre des notes caramélisées. Ici, la caroube est intéressante pour son goût unique, doux et fruité mais pas seulement. Elle est riche en fibres et en calcium, ne contient pas de caféine et contient moins de protéines et de matières grasses. Vous pouvez bien évidemment réaliser cette recette en remplaçant la caroube par du cacao en poudre, pour une version classique.

Pour l’accompagner, je vous propose un pain d’épices léger et parfumé. J’utilise pour cette recette, le mélange « pain d’épices » de Roellinger*, mais vous pouvez réaliser vous-même un mélange avec de la cannelle, du gingembre, de l’anis vert et du clou de girofle. 

INGREDIENTS POUR LE CHOCOLAT CHAUD :
 pour 2 tasses

400 ml de lait d’amande
25 gr de poudre de caroube (ou de cacao)
2 c.s de purée de noisette (nature)
1 c.s d’arrow root (dictame)

1 gousse de vanille
1/2 c.c de cannelle en poudre
1 c.s de sirop d’agave (ou miel)


  • Placez tous les ingrédients dans un blender puis mixez quelques secondes.
  • Versez le mélange dans une casserole et laissez épaissir à feu doux en remuant avec un fouet pendant une dizaine de minutes.
  • Servez aussitôt !

PAIN D'EPICES ET CHOCOLAT CHAUD

INGREDIENTS POUR LE PAIN D’EPICES :

200 gr de farine de blé
200 ml de lait d’amande nature
1 c.c bombée de levure chimique
1 c.c rase de bicarbonate de soude

1 gousse de vanille
3 c.c bombées d’épices (Epices Roellinger)*
3 gousses de cardamome
5 gr de gingembre frais râpé
Les zestes d’un citron vert
2 gouttes d’huile essentielle d’orange douce

200 gr de miel de fleurs sauvages
80 gr de purée d’amande blanche

2 pincées de sel fin


  • Commencez par mélanger dans un cul-de-poule la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le mélange d’épices, les zestes de citron vert et le sel.
  • Ôtez les graines des gousses de cardamome, broyez-les dans un mortier et ajoutez-les au mélange.
  • Incorporez ensuite le lait d’amande et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Ajoutez les grains de vanille, l’huile essentielle, le miel et la purée d’amande.
  • Une fois le mélange effectué, enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. Démoulez dès la sortie du four.

Zoom pain d'épices

Zoom déco de table

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