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Tartelettes aux fraises & compotée de rhubarbe

23 avril 2016

Lorsque le printemps pointe le bout de son nez, je fais généralement une cure de fraises ! Ce fruit délicieusement parfumé se marie à merveille avec la rhubarbe, un autre fruit de saison qui mériterait d’être un peu plus mis en avant tant sa saveur acidulée est unique. La saison de la rhubarbe est courte, alors mieux vaut en profiter… Je la propose ici sous forme de tartelettes, mais vous pouvez également la cuisiner en crumble, en gâteau ou juste en compote !

Concernant les fraises, j’ai choisi des gariguettes, acidulées et très parfumées. Ce sont généralement les premières que l’on retrouve sur les étals des marchés. Le nombre de tartelettes pourra varier en fonction de la taille de vos moules, sachant que j’utilise ici des moules de 10 cm de diamètre.

Tartelettes à la compotée de rhubarbe et aux fraises fraîches

INGREDIENTS :
pour 6 tartelettes

Pour la pâte :
160 gr de farine de blé (T 80)
40 gr de poudre d’amande
50 gr de sucre de fleur de coco
1 oeuf
3 c.s de purée d’amande
1 c.s bombée d’huile de coco
1 pincée de fleur de sel

Pour la compotée de rhubarbe :
300 gr de rhubarbe

200 ml de jus de pomme (fraîchement pressé)
5 c.s de sirop d’agave

350 gr de fraises


  • Commencez par la réalisation de la pâte, en mélangeant dans un cul-de-poule les ingrédients secs : la farine, la poudre d’amande, le sucre de coco et la fleur de sel. Ajoutez ensuite l’oeuf, la purée d’amande et l’huile de coco. Mélangez le tout à la main de manière à obtenir une boule de pâte bien homogène. Enveloppez cette boule de pâte dans du papier film et placez au frais pendant 1 heure.
  • Pendant ce temps, préparez la compotée de rhubarbe : pelez cette dernière et coupez-la en morceaux. Faites cuire la rhubarbe dans une casserole, à feu doux, avec le jus de pomme et le sirop d’agave. Comptez environ une demi-heure de cuisson pour obtenir une belle compotée. Laissez refroidir.
  • Récupérez la pâte et divisez-la en 6 portions égales. Foncez vos moules et faites cuire les fonds de tarte 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laissez-les refroidir avant de les garnir.
  • Procédez ensuite au dressage. Garnissez les fonds de tarte avec de la compotée de rhubarbe et disposez par dessus les fraises équeutées et coupées en 4.
  • Dégustez aussitôt !

Zoom tartelette fraises-rhubarbe

Tartelettes rhubarbe et fraises

 

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6 Comments

  • Reply Marie L / Allergique Gourmand 23 avril 2016 at 20:32

    J’ai bien envie d’en prendre une !!!

    • Reply Paris d'épices 25 avril 2016 at 06:52

      C’est gentil Marie 🙂

  • Reply Mélina & Chocolat 24 avril 2016 at 21:11

    Ah qu’elles sont jolies ! J’adore l’ajout de fleurs, c’est très beau, ça ressort bien !

    • Reply Paris d'épices 25 avril 2016 at 06:51

      Merci Mélina 🙂 Oui les petites fleurs comestibles sont vraiment chouettes pour sublimer un dessert !!

  • Reply Lilyrose 4 mai 2016 at 14:03

    Juste parfait !

    • Reply Paris d'épices 4 mai 2016 at 15:53

      Merci beaucoup Lilyrose 🙂

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