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Velouté glacé de petits pois à la menthe

6 juin 2016

Voici une nouvelle recette réalisée pour le magazine 95 degrés ! Une version glacée du velouté, idéale pour se rafraîchir en été. J’avoue que le soleil n’est pas vraiment au rendez-vous ces dernières semaines… mais il devrait être de retour d’ici quelques jours… ne perdons pas espoir !

J’utilise des petits pois frais, au goût incomparable. Nous sommes dans la pleine saison, alors il serait dommage de ne pas en profiter. Veillez à préparer le bouillon de légumes à l’avance pour pouvoir le réserver au frais avant la réalisation de la recette. Ainsi, votre velouté refroidira plus vite !

Vous pouvez retrouver la vidéo de cette recette sur le site du magazine 95 degrés, en cliquant sur ce lien : http://bit.ly/1r2CF1K

Velouté froid de petits pois à la menthe 2

INGREDIENTS :
pour 4 personnes

250 gr de petits pois frais (écossés)
1 échalote
1 gousse d’ail
400 ml de bouillon de légumes (froid)
20 cl de lait d’amande
3 c.s d’huile d’olive
Une pincée de fleur de sel
Menthe fraîche


  • Placez les petits pois frais dans le tamis du Vitaliseur pour 3 minutes de cuisson.
  • Débarrassez les petits pois dans un bol contenant de l’eau froide et des glaçons, afin de bien les refroidir, puis égouttez-les.
  • Epluchez et émincez grossièrement l’échalote, ainsi que l’ail préalablement dégermé. Faites-les cuire 5 minutes au Vitaliseur.
  • Dans un blender, versez les petits pois, l’échalote, l’ail, le bouillon, le lait d’amande, l’huile d’olive, la fleur de sel et une grosse poignée de menthe (une dizaine de feuilles). Mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté homogène.
  • Placez au frais au moins 2h et servez bien glacé.

Zoom Velouté froid de petits pois à la menthe

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6 Comments

  • Reply Marie L / Allergique Gourmand 6 juin 2016 at 14:50

    Une recette pleine de fraicheur. Cela tombe bien car ici 27° aujourd’hui. Belle journée

    • Reply Paris d'épices 6 juin 2016 at 15:13

      Merci Marie, profitez bien de la chaleur, ici le ciel est gris !!
      Bonne journée à vous aussi,
      Sabrina

  • Reply Velouté glacé de petits pois &agr... 7 juin 2016 at 10:03

    […] Voici une nouvelle recette réalisée pour le magazine 95 degrés ! Une version glacée du velouté, idéale pour se rafraîchir en été.  […]

  • Reply virginie moreau 10 juin 2016 at 23:19

    Jamais goûté de velouté glacé !
    Un concours sur mon blog pour gagner un cadeau d’exception pour la fête des pères : http://virginiemoreau.canalblog.com/archives/2016/06/01/33876418.html

  • Reply Andréa 29 juillet 2016 at 11:14

    Cette recette attise ma curiosité ! L’association des petits pois et de la menthe me laisse pantois sur le rendu gustatif… J’imagine bien que la fraîcheur doit être au rendez-vous mais j’ai du mal à me faire une idée du goût. Comme ma curiosité n’a pas vraiment de limites ^^, je vais tester ce velouté ce weekend. I

    • Reply Paris d'épices 29 juillet 2016 at 14:18

      Merci pour votre message Andréa !! En effet, les petits pois se marient très bien à la fraîcheur de la menthe, si vous testez la recette, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez du coup 😉

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