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Pudding de tapioca au matcha

9 mai 2018

Le thé matcha est considéré comme un superaliment, de par sa richesse en antioxydants, mais également en théanine et catéchines. Son amertume et sa grande richesse aromatique en font un ingrédient de choix pour les desserts, tout en apportant une couleur originale.

Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 2 heures
Difficulté : 1

INGREDIENTS :
Pour 4 personnes

60 gr de tapioca
500 ml de lait de coco (+ 2 c. à s.)
60 gr de sirop d’agave
1 gousse de vanille
1 c. à c. de thé matcha
1 pincée de sel rose de l’Himalaya

Facultatifs : grenade – pistaches – graines de chia

• Remplissez un tiers de la cuve du Vitaliseur, couvrez et portez à ébullition.
• Versez dans un grand bol le lait de coco, le tapioca, le sirop d’agave et la gousse de vanille fendue en deux.
• Placez le bol sur le tamis et couvrez pendant 20 minutes. Veillez à bien mélanger de temps en temps.
• Ôtez le bol du tamis et laissez refroidir.
• Délayez le thé matcha dans 2 c. à s. de lait de coco et ajoutez-le au pudding de tapioca avec la pincée de sel.
• Versez la préparation dans des petits bols ou des verrines et placez au frais au moins 2 heures.
• Au moment de servir, garnissez selon vos envies : ici, j’ai opté pour quelques graines de grenade, des pistaches concassées et des graines de chia.

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