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Houmous Maki

1 juin 2018

Pour changer des traditionnels maki, voici une version healthy, très originale et gourmande ! 

Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de repos : une nuit (pour les pois chiches)
Difficulté : 2

INGREDIENTS :
Pour 4 personnes

Pour le houmous :
120 gr de pois chiches secs
45 gr de tomates confites
60 gr de tahiné
1 gousse d’ail (dégermée)
1 citron jaune
2 c. à s. d’huile d’olive
120 gr d’eau de source
2 pincées de cumin
Sel rose de l’Himalaya

Pour les makis :
4 feuilles de nori
1 carotte
½ poivron jaune
½ poivron rouge
½ concombre
Une poignée généreuse de roquette
Un bouquet de basilic thaï
Graines de sésame

• La veille, faites tremper les pois chiches dans de l’eau.
• Remplissez un tiers de la cuve du Vitaliseur, couvrez et portez à ébullition.
• Disposez les pois chiches sur le tamis et laissez cuire pendant 25 minutes.
• Passez les pois chiches sous l’eau froide puis mixez-les avec le reste des ingrédients du houmous. La consistance doit être un peu compacte, afin de bien tenir dans le maki.
• Epluchez et coupez carotte et concombre en bâtonnets. Coupez également les poivrons.
• Posez la partie lisse de la feuille de nori sur la natte de bambou. Etalez le houmous sur 1/3 de la partie inférieure. Versez quelques graines de sésame par-dessus, disposez la roquette, les bâtonnets de légumes, quelques feuilles de basilic et procédez au roulage. Pour cela, rabattez la natte en partant du bas et en maintenant bien les ingrédients du bout des doigts, roulez en serrant et en appuyant fermement sur toute la longueur, soulevez la natte, faites une petite rotation, appuyez de nouveau et répétez jusqu’à ce que vous arriviez au bout de la feuille de nori. Sceller le rouleau en humidifiant le bord avant de le rabattre.
• Coupez les rouleaux en 6, voire 8 tronçons, en fonction de la largeur de makis souhaitée.
• A vos baguettes ! Servez les maki bien frais, avec de la sauce tamari.

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