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Mexican Breakfast Bowl

1 juillet 2018

Pour changer des fruits et des graines, voici un Breakfast Bowl… version salée ! Une excellente source de protéines complètes…

Temps de cuisson : 1h30 + 30 minutes + 3 minutes
Temps de trempage : 12 heures
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : 2

INGREDIENTS :
Pour 2 personnes

100 gr de haricots rouges secs (trempés la veille dans de l’eau froide)
120 gr de quinoa noir
2 œufs
50 gr de feta
1 gousse d’ail dégermée
2 piments végétariens
2 branches de coriandre fraîche
Une pincée de cumin
Fleur de sel
Huile d’olive

Etapes pouvant être réalisées la veille :
• Remplissez la moitié de la cuve du Vitaliseur d’eau, couvrez et portez à ébullition.
• Jetez l’eau de trempage des haricots. Dans un cul-de-poule, couvrez-les avec de l’eau de source, ajoutez l’ail haché et le cumin.
• Placez le cul-de-poule sur le tamis du Vitaliseur et couvrez pour environ 1h30 de cuisson.
• Rincez le quinoa et versez-le dans un bol. Ajoutez le même volume d’eau, 2 pincées de fleur de sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Placez le bol sur le tamis du Vitaliseur et couvrez pour 30 minutes de cuisson.

Le jour J :
• Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau, couvrez et portez à ébullition.
• Épurez les œufs 20 secondes à la vapeur douce afin d’éliminer les mauvaises bactéries et de les rendre plus digestes.
• Cassez-les dans une petite assiette que vous placerez sur le tamis du Vitaliseur pour 3 minutes de cuisson.
• Dans deux assiettes creuses, répartissez le quinoa, les haricots rouges, les œufs au plat, la feta émiettée, quelques feuilles de coriandre et les piments végétariens coupés en rondelles.
• Assaisonnez et au moment de servir, versez un filet d’huile d’olive ou d’huile de germe de blé.

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