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RECETTES

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Velouté glacé de petits pois à la menthe

6 juin 2016

Voici une nouvelle recette réalisée pour le magazine 95 degrés ! Une version glacée du velouté, idéale pour se rafraîchir en été. J’avoue que le soleil n’est pas vraiment au rendez-vous ces dernières semaines… mais il devrait être de retour d’ici quelques jours… ne perdons pas espoir ! J’utilise des petits pois frais, au goût incomparable. Nous sommes dans la pleine saison, alors il serait dommage de ne pas en profiter. Veillez à préparer le bouillon de légumes à l’avance pour pouvoir le…

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Buddha Bowl Coloré

11 mai 2016

Voici une recette réalisée pour le tout dernier numéro du magazine 95°. J’avoue être une adepte du Buddha Bowl, ce plat tout-en-un dans lequel se marient harmonieusement céréales, légumineuses (riches en protéines), légumes crus / cuits et oléagineux. A la fois sain et gourmand, le Buddha Bowl permet de faire le plein de vitamines et de fibres, tout en apportant de la diversité dans l’assiette ! La recette que je propose aujourd’hui nécessite un peu de préparation, mais le Buddha Bowl est déclinable à l’infini… à vous…

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Gâteau ultra moelleux à l’ananas

4 mai 2016

Certains d’entre vous ont peut-être déjà découvert cette recette en vidéo sur le site du Magazine 95 degrés 🙂 Pour les autres, il est possible de la visionner en cliquant sur le lien suivant : https://www.95degres.com/videos/05-04-2016-95-secondes-le-gateau-a-l-ananas Vous pouvez ajouter une touche d’exotisme à ce gâteau en remplaçant la moitié du lait d’amande par du rhum vieux. INGREDIENTS : pour 4 à 6 personnes 300 gr d’ananas (pelé et sans le coeur) 20 gr de sucre de fleur de coco 5 gr d’huile de coco Une pincée…

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Salade de patate douce crue

1 mai 2016

Avez-vous déjà gouté la patate douce crue ? Croquante et légèrement sucrée,  je vous invite à tester cette version surprenante ! En plus, elle est si riche en béta-carotêne, qu’elle vous aidera à préparer votre peau pour l’été. Pour réaliser des spaghettis de légumes, il existe différents types d’outils : économe, éplucheur rasoir, découpeur en spirale ou encore twist à légumes… Veillez à être équipé pour vous lancer dans cette recette. La patate douce se suffit à elle même, mais je vous…

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Healthy pop-corn

29 avril 2016

Voici une recette idéale si vous prévoyez une petite soirée devant un bon film ou encore un sympathique goûter entre copines ! Contrairement aux idées reçues, le pop-corn est très intéressant d’un point de vue nutritionnel (si vous n’y ajoutez pas de beurre, de fromage, de pâte à tartiner ou de sucres raffinés bien sûr…). Ainsi, comparé aux autres apéritifs, le pop-corn salé est de loin le plus sain ! Ici, je vous propose une version sucrée, réalisée avec de l’huile de coco…

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Tartelettes aux fraises & compotée de rhubarbe

23 avril 2016

Lorsque le printemps pointe le bout de son nez, je fais généralement une cure de fraises ! Ce fruit délicieusement parfumé se marie à merveille avec la rhubarbe, un autre fruit de saison qui mériterait d’être un peu plus mis en avant tant sa saveur acidulée est unique. La saison de la rhubarbe est courte, alors mieux vaut en profiter… Je la propose ici sous forme de tartelettes, mais vous pouvez également la cuisiner en crumble, en gâteau ou juste en…

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Caviar d’aubergine à la feta

4 avril 2016

Pour continuer dans la lignée des recettes simples mais délicieuses, voici un caviar d’aubergine avec une pointe d’originalité… un petit rien qui fait toute la différence et qui pourra épater vos convives ! En effet, il suffit d’ajouter de la feta pour transformer ce grand classique en une version encore plus onctueuse. Je l’accompagne tantôt de crudités, tantôt de pain pita tout chaud… mais j’ai découvert récemment le pain cru (au restaurant 42 Degrés, dans le 9e arrondissement de Paris) et…

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Mousse gourmande banane & noisette

29 mars 2016

Voici une recette que je vous encourage à réaliser très rapidement chez vous ! Délicieusement gourmande et onctueuse en bouche… elle me fait retomber en enfance. Cette mousse est très facile à préparer et ne nécessite que très peu d’ingrédients. Alors n’hésitez pas à vous lancer ! Pour cette recette, j’utilise la purée de noisette Keimling. Cette marque prône la consommation d’une nourriture saine et vivante ; gage de bien-être, de santé et de vitalité. Si vous jetez un oeil à leur site,…

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Homemade Granola & Smoothie banane-gingembre

23 mars 2016

J’ai récemment brunché chez Hobbes, dans le 19e arrondissement de Paris. Ce restaurant propose une cuisine 100% bio, végétarienne, faite maison à partir de produits frais et de première qualité. Je tenterai de vous parler plus en détail de ce restaurant dans un prochain article 🙂 A la carte de ce brunch, un jus maison, une boisson chaude, du tofu façon “oeufs brouillés”, une salade très complète, et un délicieux granola fait maison qui m’a donné envie de réaliser mon propre granola gourmand !…

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Crab Cake à ma façon

11 mars 2016

Voici une recette que j’ai réalisé pour le prochain numéro du magazine Maisons Créoles. Un numéro sous le signe de Pâques et des festivités qui l’accompagnent. En effet aux Antilles, Pâques est un véritable moment de convivialité où le crabe est à la fête, particulièrement sous la forme du traditionnel “matété”. Pour mettre le crabe à l’honneur, j’ai alors pensé aux délicieux crab cakes, une spécialité de la Côte Est des Etats-Unis ! Je m’éloigne une fois de plus de la recette classique, en…

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Carpaccio de betteraves crues & vinaigrette pleine de pep’s

7 mars 2016

Ce week-end, j’ai profité d’une halte au Comptoir des producteurs, pour me procurer différentes variétés de betteraves. A Paris, cette belle adresse du 14e arrondissement propose de rendre accessible à tous la matière première des grands chefs en se fournissant chez des maraîchers passionnés, grands conservateurs du patrimoine des fruits et légumes en France. Des produits souvent inédits, destinés à tous ceux qui veulent remettre la belle agriculture sur leur table. J’ai donc jeté mon dévolu sur de magnifiques betteraves : la…

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Tartelettes crues – Mangue & Combava

24 février 2016

Voici des petites tartelettes au coeur coulant de mangue. Des ingrédients sains et naturels avec de nombreux superaliments au programme : graines de chia, lucuma de soie crue et baies de goji. Une recette sans sucres ajoutés, puisque les seuls présents sont ceux des fruits secs et de la mangue. Pour ma touche personnelle, j’ajoute quelques zestes de combava à la mangue pour une saveur incomparable !  INGREDIENTS : pour 8 tartelettes 50 gr de poudre d’amande 20 gr d’amandes blanches crues 75 gr…

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Banana Toast

19 février 2016

Pour rester dans l’univers des tartines, voici une version sucrée pleine d’énergie ! L’inspiration m’est venue après un déjeuner au restaurant Season, une nouvelle adresse parisienne aux influences nord-américaines. Ce restaurant situé dans le 3e arrondissement est à mi-chemin entre le coffee shop, le bar à jus et le néobistrot, servant des plats avec ou sans gluten… une adresse que je vous invite à découvrir ! Mais revenons à nos moutons… le fameux “banana toast”, que je revisite ici avec de la…

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Avocado Toast

18 février 2016

Dans la série “recettes à base d’avocats”, je vous propose aujourd’hui une recette qui fait beaucoup parler d’elle ces dernières semaines, pile-poil dans la tendance “healthy food”. Incontournable aux Etats-Unis, l’avocado toast est un en-cas simple et sain qui n’a pas fini de faire parler de lui ! Et parce qu’il est très rapide à préparer, pensez-y pour vos déjeuners sur le pouce ou un apéritif entre amis… Vous pouvez le servir avec un oeuf poché pour un repas plus complet avec…

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Nouilles de riz et crevettes à l’avocat

16 février 2016

L’avocat est un fruit formidable. Facile et rapide à préparer, vous pouvez le déguster en guacamole, en salade, en tartines… mais également en version sucrée, pour une mousse au chocolat vegan par exemple ! En plus d’être délicieux, il présente de nombreux bienfaits pour la santé puisqu’il est riche en acides gras insaturés (bénéfiques pour notre santé), en vitamines (notamment la vitamine E) et en minéraux.  Saviez-vous que l’avocat pouvait aussi être servi chaud, juste snacké ? Ou comme ici, juste…

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