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Riz noir à la Thaïlandaise

19 août 2018

Par rapport aux autres variétés de riz, le riz noir contient une très forte teneur en antioxydants. Ajustez les quantités de sucre selon vos goûts ! Temps de cuisson : 1h15 minutes Temps de préparation : 5 minutes Difficulté : 1 INGREDIENTS : Pour 4 personnes 250 gr de riz noir 3 c. à s. de sucre complet 1 gousse de vanille 1 c. à c. de cannelle en poudre 500 ml de lait de coco 200 ml d’eau 2…

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Mexican Breakfast Bowl

1 juillet 2018

Pour changer des fruits et des graines, voici un Breakfast Bowl… version salée ! Une excellente source de protéines complètes… Temps de cuisson : 1h30 + 30 minutes + 3 minutes Temps de trempage : 12 heures Temps de préparation : 15 minutes Difficulté : 2 INGREDIENTS : Pour 2 personnes 100 gr de haricots rouges secs (trempés la veille dans de l’eau froide) 120 gr de quinoa noir 2 œufs 50 gr de feta 1 gousse d’ail dégermée 2…

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Crevettes & crème d’avocat au manioc

6 juin 2018

Une recette prête en moins de 10 minutes, avec seulement 5 ingrédients et en prime, une touche d’exotisme ! Temps de cuisson : 5 minutes Temps de préparation : 5 minutes Difficulté : 1 INGREDIENTS : Pour 2 personnes 4 crevettes 1 avocat mûr 4 c. à s. de farine de manioc 1 gousse d’ail 1 citron jaune • Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau, couvrez et portez à ébullition. • Placez les crevettes sur le tamis…

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Houmous Maki

1 juin 2018

Pour changer des traditionnels maki, voici une version healthy, très originale et gourmande !  Temps de cuisson : 25 minutes Temps de préparation : 40 minutes Temps de repos : une nuit (pour les pois chiches) Difficulté : 2 INGREDIENTS : Pour 4 personnes Pour le houmous : 120 gr de pois chiches secs 45 gr de tomates confites 60 gr de tahiné 1 gousse d’ail (dégermée) 1 citron jaune 2 c. à s. d’huile d’olive 120 gr d’eau de…

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Pudding de tapioca au matcha

9 mai 2018

Le thé matcha est considéré comme un superaliment, de par sa richesse en antioxydants, mais également en théanine et catéchines. Son amertume et sa grande richesse aromatique en font un ingrédient de choix pour les desserts, tout en apportant une couleur originale. Temps de cuisson : 20 minutes Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : 2 heures Difficulté : 1 INGREDIENTS : Pour 4 personnes 60 gr de tapioca 500 ml de lait de coco (+ 2 c.…

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Salade d’herbes aromatiques & Tofu mariné

3 mai 2018

Une recette toute simple et pleine de saveurs, pour un déjeuner santé ! Temps de cuisson : 5 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 30 minutes Difficulté : 1 INGREDIENTS : Pour 1 personne 100 gr de tofu ferme 3 poignées de pousses d’épinards 3 mini poireaux ½ patate douce Quelques pignons de pin Des herbes aromatiques : menthe, basilic citron, basilic thaï, basilic pourpre, thym citron… 1 c. à s. de tamari 2 c.…

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Crevettes façon Thaï et duo de mangue

3 mai 2018

L’acidité de la mangue verte s’équilibre avec la douceur de la mangue mûre… deux saveurs et deux textures très différentes ! Temps de cuisson : 2 minutes Temps de préparation : 45 minutes Temps de repos : 30 minutes Difficulté : 1 INGREDIENTS : Pour 8 verrines 8 grosses crevettes 1 mangue mûre (ou 2 selon la taille) 1 mangue verte (ou 2 selon la taille) 1 morceau de gingembre 1 branche de basilic thaï 4 c. à s. d’huile…

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Cabillaud sauce coco-maracudja

11 octobre 2017

L’association du coco et du maracudja est parfaite, y compris en recette salée ! La preuve avec cette sauce qui accompagne à merveille un cabillaud délicatement cuit à la vapeur douce. Quelques grains de vanille viennent renforcer la touche exotique que cette sauce apporte à ce poisson blanc. Ce dernier peut d’ailleurs être remplacer par de la dorade coryphène ou de belles Saint-Jacques. Accompagnez cette recette d’un riz basmati al dente ou de petits légumes verts. Temps de cuisson :…

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Mango & Coconut Bowl

8 octobre 2017

Star des réseaux sociaux, la tendance est au « Bowl » sous toutes ses formes : Coconut Bowl, Buddha Bowl, Veggie Bowl, Smoothie Bowl, Açaï Bowl, Poke Bowl, Breakfast Bowl… Créatif, coloré, et surtout gourmand, ce mélange d’aliments sains est parfait pour se détoxifier mentalement et physiquement mais aussi pour garder la forme !  Voici une recette de Smoothie Bowl pleine de soleil et de fraîcheur, associant deux incontournables : la mangue et le coco. Le concept est simple, puisqu’il suffit de…

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Embarquement immédiat pour le Mexique version veggie et gluten free !

18 juillet 2017

Tacos ou burritos agrémentés de légumes frais et de sauces épicées, Bocamexa, l’enseigne parisienne 100% mexicaine nous emmène en voyage en classe végétarienne et sans gluten ! Pour les coeœliaques, les végétariens convaincus ou ceux qui souhaitent faire le plein de saveurs tout en fraîcheur, de plus en plus de restaurants proposent à la carte des options sans gluten et/ou sans viandes et poissons. Chez Bocamexa, pas besoin d’imaginer une nouvelle carte puisque la cuisine traditionnelle mexicaine met déjà à…

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LA BAIE DE GOJI

7 juillet 2017

Dans la famille des « superaliments », je demande la baie de goji ! Cultivée depuis des millénaires, cette petite baie possède une incroyable richesse nutritionnelle et de grandes vertus médicinales.…

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Lovely Smoothie

16 juin 2017

Je ne passe pas un week-end sans réaliser des smoothies ou des jus à l’extracteur… et pour démarrer la journée du bon pied, voici un smoothie plein de douceur et de vitamines ! Vous pouvez vous procurer les superaliments (açaï, maca et acérola) chez Sol Semilla (il est possible de commander sur leur site et d’être livré directement chez soi, même en Guadeloupe !).  J’utilise des myrtilles sauvages surgelées (difficiles de les trouver fraîches sur nos îles), ce qui permet d’obtenir…

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Peanut Bananaicecream

10 juin 2017

Le concept de la Banana Ice Cream (appelée aussi « Nicream ») est simple : des bananes congelées et mixées dans un blender, auxquelles il est possible d’ajouter les ingrédients et toppings de son choix. Résultat : une crème glacée végétale, healthy et ultra gourmande ! Réalisable en 5 minutes chrono, elle peut être dégustée au petit-déjeuner, en dessert ou au goûter. Je vous propose aujourd’hui une version assez incroyable (une « tuerie », comme dirait mon mari) au lait de coco, beurre de cacahuète & fleur de sel.…

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Crème de poivron, crème de chèvre & pesto acidulé

7 juin 2017

Après plusieurs semaines d’absence, me re-voici avec une nouvelle recette estivale. Je m’excuse, car mes publications se font rares, le temps me manque… mais je compte bien y remédier et tout faire pour publier davantage. Aujourd’hui, je partage avec vous ce « bocal » ensoleillé, réalisé pour le magazine 95° sur le thème des pique-niques ! L’association poivron – chèvre & basilic est une valeur sûre. De la couleur et des saveurs pour régaler pupilles et papilles… INGREDIENTS : Pour 4 bocaux Pour…

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Le Chef Didier Corlou & ses épices

5 mai 2017

Didier Corlou : un parcours rare Breton d’origine, Didier Corlou travaille après ses études dans différentes cuisines en France. Ensuite, c’est le grand voyage: départ pour l’Afrique et la découverte des produits et épices exotiques, les Caraïbes et la Polynésie Française (Bora-Bora, Moorea) puis, le Vietnam et Hanoi en 1991. Premier chef étranger arrivé après la guerre, il va chercher à associer et à transcender la gastronomie française et vietnamienne. Son objectif: redonner ses étoiles à la cuisine vietnamienne par…

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