BEST OF CHEFS | Paris d'épices

Le Chef Didier Corlou & ses épices

5 mai 2017

Didier Corlou : un parcours rare Breton d’origine, Didier Corlou travaille après ses études dans différentes cuisines en France. Ensuite, c’est le grand voyage: départ pour l’Afrique et la découverte des produits et épices exotiques, les Caraïbes et la Polynésie Française (Bora-Bora, Moorea) puis, le Vietnam et Hanoi en 1991. Premier chef étranger arrivé après la guerre, il va chercher à associer et à transcender la gastronomie française et vietnamienne. Son objectif: redonner ses étoiles à la cuisine vietnamienne par…

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Frode Torset, Norvégien à l’âme Guadeloupéenne…

24 juillet 2015

A la marina du Gosier, le chef Frode Torset fait des merveilles au nouveau restaurant Bistrot Zen. Grand gagnant du Lélé d’Or – 1er concours du chef de la gastronomie créole – ce Norvégien sait adapter son talent nordique aux produits locaux et fait le bonheur des clients. Rencontre avec ce chef épatant et sa cuisine d’exception… une belle balade culinaire en perspective ! D’origine Norvégienne, Frode Torset est un passionné de cuisine. Il débute à 14 ans et n’a jamais rien…

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A la découverte de Monsieur Chocolat !

9 juillet 2015

Au 102 rue Cambronne, dans le 15e arrondissement de Paris, une merveilleuse boutique rose bonbon pleine de gourmandises attise la curiosité : “Monsieur Chocolat”. Classée meilleur chocolatier de Paris par le Figaro et récompensée d’un Award au Salon du Chocolat en 2008, cette chocolaterie fondée en 2007 n’a pas fini de faire parler d’elle ! A l’origine de cette aventure, un couple de passionnés passionnants, Jean-Marc Rué et Keiko Orihara. Si dans le milieu, il est fréquent de voir les enseignes aux noms de…

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Arnaud Buronfosse, Chef Boulanger chez Fauchon

26 juin 2015

C’est à Paris, au 24-26 Place de la Madeleine, que j’ai eu l’immense honneur de rencontrer Arnaud Buronfosse, chef boulanger chez Fauchon, référence de l’épicerie de luxe parisienne. Fils de boulanger, ce passionné au grand cœur a très tôt décidé qu’il travaillerait, lui aussi, dans le pétrin. Il dirigeait sa propre boulangerie artisanale au Mans durant cinq ans avant d’entrer dans la maison Fauchon fin 2008. Il y démarre comme chef boulanger-viennoiserie mais endosse très rapidement la responsabilité de la partie sucrée du magasin 24-26. A la…

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A la rencontre du Chef Jean-Edern Hurstel au Peninsula

21 juin 2015

Son nom ne vous est sûrement pas inconnu… l’ex-candidat de “Top Chef”, occupe désormais le poste prestigieux de Chef Exécutif au Peninsula, palace parisien qui a ouvert ses portes il y a tout juste un an. Il chapeaute les six restaurants de l’hôtel, “The Lobby”, “la Terrasse Kléber”, “le Bar Kléber” et “le Cigar Lounge”, quatre espaces parfaits pour savourer une cuisine française de renom, mais également la terrasse panoramique de “L’Oiseau Blanc” offrant une vue sans égal sur le tout Paris ainsi…