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Le Café Pinson (Paris 10e)

1 février 2015

Vendredi dernier, grâce à miss D., j’ai pu découvrir une adresse veggie à tomber : Le Café Pinson ! Il s’agit d’un restaurant parisien branché, proposant une cuisine saine et inventive, 100% bio, qualifiée de « haute vitalité ».

1.-Entrée-restaurant

Au Café Pinson, tout est fait maison. Vous y trouverez des jus préparés minute, des recettes à base de céréales complètes (sans blé, ni produits laitiers), des superaliments (graines germées, spiruline, kale, matcha, chia… ), des ingrédients crus ou cuits à basse température et des produits de saison, si possible locaux. En bref, c’est l’endroit parfait pour un menu detox !

Pour la petite histoire, le Café Pinson est né il y a maintenant un an, de l’association d’Agathe, une férue de naturopathie, d’aromathérapie, de cuisine saine et gourmande, et de Damien, un passionné de restauration.

C’est une cantine à l’atmosphère cosy mais branchée, qui nous met tout de suite à l’aise. La décoration chic et lumineuse a d’ailleurs été confiée à Dorothée Meilichzon, qui a également signé de belles adresses comme le Fish Club et l’Hôtel Paradis.

Les comptoirs centraux donnent le ton de la cuisine puisque tous les plats du jour sont présentés à l’assiette… une super idée pour nous aider dans notre choix (et puis, pas de mauvaises surprises, on sait à quoi s’attendre !). Quant aux cuisines, elles sont ouvertes sur la salle, renforçant la convivialité déjà véhiculée par la déco et l’ambiance en salle. Autour de tables en bois brut, des fauteuils et daybeds moelleux sont recouverts de tissu en coton artisanal. Des tabourets de bar permettent aussi de s’attabler à l’arrière du comptoir.
 Les matériaux sont naturels, les plantes sont dépolluantes et des produits bio sont présentés sur des étagères… le ton est donné !

2.-Comptoir

3.-Carte

4.-Jus-du-jour

Côté carte, une formule déjeuner (entrée + plat ou plat + dessert) « à emporter » est particulièrement intéressante (14,50 €), mais elle devient moins avantageuse lorsque l’on déjeune sur place (17,50 €)… étrange ! Nous avons supposé avec miss D. qu’un tel cadre avait un coût (lol) !

Pour bien débuter le déjeuner, j’ai voulu tester le jus du jour (6 €) : pomme, poire, kiwi, citron… doux et rafraîchissant.

En guise d’entrées, nous avons opté pour l’entrée et la soupe du jour. Un « hoummos aux lentilles vertes et crackers maison », original, parfumé et à la texture crémeuse… mon coup de cœur ! Accompagné de délicieux crackers aux graines (lin, courge, tournesol, sésame), dont le croustillant se mariait parfaitement à l’onctuosité du hoummos. Une recette dont j’aurais voulu connaitre le secret ! Bonne surprise également pour le « velouté de courge Butternut au lait de coco », gourmand et savoureux, avec une noix de coco bien présente mais qui ne domine pas, de sorte que la Butternut est parfaitement mise en valeur !

5.-Hoummos-de-Lentilles

5.-Velouté-de-Butternut-au-coco

Pour le plat, notre choix s’est porté sur un délicieux « crumble de légumes de saison et béchamel vegan aux champignons » et un « duo de croustillants carottes et sarrasin, ketchup maison, pomme de terre bleues roties, chou-fleur vapeur et chou kale », des produits frais cuits al dente et un ketchup intéressant. Par contre, un chou kale à la texture moins agréable en bouche, mais on se dit que c’est bon pour notre santé… ça compense !

Nous n’avons pas tenté les desserts, mais ce sera une excuse pour y retourner très prochainement. Une panna cotta au curcuma a d’ailleurs aiguisé ma curiosité ! Affaire à suivre…

8.-Zoom-Crumble

7.-Boulettes-de-céréales

Addition

Le Café Pinson, ce sont deux adresses à Paris (dont la carte du jour est consultable ici – mais attention, elle n’est pas toujours actualisée) :

– 6 rue du forez, Paris 3e
– 58 rue du faubourg poissonnière, Paris 10

Si le restaurant est bondé, n’hésitez pas à opter pour le « take away » ! Vous pouvez d’ailleurs passer commande par téléphone avant 12h afin que votre repas soit prêt à votre arrivée.

http://www.cafepinson.fr/

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